竹笙釀蝦膠

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最近忙着去醫院探病,少咗出post少咗寫食譜,不過農曆新年將近,係時候勤力啲鑽研菜式啦!今年農曆新年嘅盆菜有竹笙養蝦膠,想整得佢靚靚哋又想大家都follow到,就用一個最簡單嘅方法整!竹笙條條一樣長度,再加上用芹菜整嘅蝴蝶結,就好似一份份禮物放喺盆菜上面咁樣。


材料:竹笙八條、蝦膠200克、芹菜適量
醬汁材料:雞湯100毫升、魚露少許、糖3分一茶匙、鷹粟粉水適量

步驟:
1. 蝦膠製作可查看以下連結:https://daphnema.kitchen/泰式香茅蝦膠配泰式酸甜汁❤%EF%B8%8F❤%EF%B8%8F❤%EF%B8%8F/amp/
2. 竹笙放在水中浸軟,然後輕力洗淨表面的污垢,輕手劑乾水份
3.芹菜莖放在滾水中煮大約1分鐘後盛起撕開
4.把竹笙放在砧板上,切去頭尾部份(注意長度最好一樣)
5.反轉竹笙,在中間切一刀,然後可以把竹笙打開,讓入2茶匙左右的蝦膠
6.反轉釀入了蝦膠的土笙,然後用芹菜莖打一個蝴蝶結
8. 把竹笙花膠放在碟上滾水蒸8分鐘
9.醬汁中的雞湯在鍋煮滾,加入魚露及糖試味直至合適,然後加入適量的鷹粟粉水打芡
10.把醬汁加在竹笙上即可享用

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