最近十分繁忙，因為小朋友停課賦閑在家，要忙於和他們玩耍！令一邊廂要處理酒精搓手液的order，所以少了時間創作食譜。今天中午的時候，小朋友說很懷念某餐廳的肉絲炒麵，還指定是麵底炸得脆脆的肉絲炒麵（真識食！），早上在街市買來新鮮的牛肉，銀芽、還有瑤柱蝦子麵，加上家中的椰菜，祚來一味簡單好味又香口的牛肉絲炒麵！

用上氣炸鍋來炸麵底，十分香脆，小朋友10分鐘就吃完了。

材料：牛肉適量（切絲或切片）、蝦子麵3個、椰菜¼個（切絲）、銀芽4両、蒜頭6粒

汁料：蠔油一茶匙、生抽1湯匙、老抽半茶匙、魚露少許、椰糖適量、生粉水適量（後落）

牛肉醃料：生抽兩茶匙、糖少許、麻油少許、油一茶匙

步驟：

1.牛肉先以醃料醃好

2.蝦子麵以滾水煮至軟身，用水喉水清洗瀝乾備用

3.在炒鍋中爆香3粒蒜頭，放入牛肉炒至7成熟，盛起備用

4.在同一炒鍋中放入另外3粒蒜頭，加入芽菜及銀芽快炒，把牛肉放回鍋中，加入汁料

煮滾後試味，再加入生粉水煮至較為杰身即成汁料

5.蝦子麵放入氣炸鍋，以200度炸脆（約8-10分鐘），在麵上加上已煮好的牛肉及汁料即成！