泰式香草豉油雞

豉油雞大家吃得多,簡單的幾種調味料:生抽、老抽、玫瑰露酒及冰糖,就能做到簡單又好味的中式豉油雞。今天晚上也想吃豉油雞,但就想為味道增加一點層次。家中常備的泰國香草可幫上一把,就位豉油雞加入香茅、蒜頭、蔥頭、南疆、姜片及斑蘭葉。而調味則以魚露及椰湯取代玫瑰露酒看看效果如何。

在煮的時候已聞到陣陣的泰式香草味道,雞皮非常香,雞肉也十分嫩滑。泰式香草味滲入雞肉來,為豉油雞加了一點層次。班蘭葉則為雞肉增加了淡淡的清香味,減少了雞的油膩感!如果買到香草,大家都可以試試煮啊!

材料:嘉美雞一隻、鹽兩湯匙

香草材料:薑片兩塊、蒜頭六至七粒、蔥頭四至五粒、南薑兩塊、香茅兩支、斑蘭葉兩塊

汁料:生抽三湯匙、魚露兩茶匙、冰糖2湯匙

步驟:

1. 嘉美雞洗淨,已鹽醃雞最少3小時備用

2. 薑片、蒜頭、蔥頭及南薑以石盅略盅

3. 香茅只要根部略盅、斑斕葉洗淨打結後塞進雞內

4. 在鍋中煮溶冰糖

5. 放入雞煎香外皮後取出雞

6. 在同一個鍋中爆香香草材料

7.再放進雞及汁料

8.蓋上蓋子,以中火煮至鍋邊冒煙

9.轉小火煮18分鐘,關火候再焗20分鐘

10.以中火收汁即成

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