泰式青木瓜沙律

到曼谷旅行常常周圍食食食!高級餐廳有、靚靚cafe有、街邊小店也有!而在街邊小店常常見到有青木瓜沙律售賣,見泰國姐姐們都好像執藥般先執少少木瓜絲、再執少少豆角、蕃茄、還有生蟹仔!(無錯是生的呀,雖然我為食也不敢吃,如果吃了腸胃不適應就甚麼也不能吃了!),放入木盅盅兩盅,再加入醬料,最後加入蝦米及花生就完成!

今天到九龍城洗車(已兩個月無大洗,好dirty!),泊好車後又是shopping的時間,買了非常新鮮的青木瓜、還有泰式青豆角、蕃茄仔及花生,回家做一個沒有生蟹仔的青木瓜沙律啦!

材料:青木瓜1個、泰國蕃茄仔3個、紅蔥頭3粒、蝦米2湯匙、花生2湯匙

汁料:羅望子汁2湯匙、椰糖2湯匙、水少許、魚露少許、青檸汁少許

步驟:

青木瓜切絲/刨絲,以木盅略盅(我沒有木盅,所以用石盅輕力盅幾下)

蕃茄仔切開(一開四備用)、青豆角切段(也盅一盅)、紅蔥頭去皮切絲

蝦米及花生洗淨後炸香

羅望子以熱水浸好,取汁用

在小鍋中加入椰糖及水,煮融椰糖至呈焦糖狀

在沙律碗中加入所有材料(除蝦米及花生),先加入1湯匙魚露及1湯匙羅望子汁及半湯匙焦糖,拌好試味,按口味加減汁料

最後加入花生(盅碎)及蝦米即成

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