喜歡泰菜的朋友通常都會喜歡飲冬蔭功湯、椰汁雞湯！喜歡那濃濃的肉味和熱帶香草獨特的味道，在香港喝的泰式湯，往往都是以清水加冬蔭功醬煮，欠缺了鮮味，所以要喝的話一定是自家煮，用上鮮雞殻淆成的湯底，鮮生味美，加上大量新鮮香草，就咁飲湯底已經好好飲啦！有空的時候，大家不妨淆定湯底，放冰箱備用，想喝泰式湯時就隨時有得用啦！
《泰式萬用湯底-可製作約3L湯底）
材料：鮮雞殻2個、香茅6枝、蒜頭5-8粒、紅蔥頭5-8粒、莞茜根8-10根、南薑4-5片、辣椒6-8隻
步驟：
- 香茅洗淨後切段略拍、蒜頭及紅蔥頭去皮略拍、南薑切片略拍、莞茜根洗淨去泥略拍
- 雞殻洗淨後以跑活水方法汆水再洗淨
- 以白鑊形式爆香蒜頭、紅蔥頭、辣椒及香茅，取出辣椒注入熱水（水量應蓋過雞約4寸）
- 加入南薑及莞茜根(今次也加入了乾香茅，可省）以中火煮2小時
- 取出雞殻，按壓使雞汁流出
- 取出所有香草，雞湯即成
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