沙田雞粥

尋日煲咗雞粥俾朋友探病,估唔到原來好多朋友仔都鍾意食雞粥,紛紛inbox我問我要點樣可以整到好味嘅沙田雞粥呢?

其實煲雞粥一啲都唔難,係要少少心機同時間,大家一齊睇吓點做!

材料:新鮮三黃雞半隻、瑤柱兩粒(先浸,兩小時)、白米大半杯、蔥絲及蔥花少許

白米醃料:鹽1/3茶匙、生油少許

雞醃料:鹽半茶匙

其他用具:匙羹一隻
步驟
1. 白米洗乾淨後用白米醃料醃最少1.5小時
2. 雞買回來用半茶匙的鹽醃最少3小時,過夜更佳
3. 在鑄鐵鍋中加入1500毫升的水,半隻雞加進,然後開火,直至水微滾
4. 除去所有在水上的泡泡
5. 雞髀向下,重新煲滾水,然後蓋上蓋子關火焗22分鐘
6. 取出雞備用
7. 把米及瑤柱放進水中,置入一隻瓦匙羹
8. 先用中大火煮5分鐘,然後蓋上蓋子以最少火煮40分鐘
9. 40分鐘後打開蓋子,轉為中火,用湯殼攪拌3-4 分鐘直至開花
10. 把雞斬件,放進粥中,煮一會兒直至雞件熟透
11. 加入蔥花及薑絲,最後加入少許直至味道合適即可

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