椰子椰青雞

小朋友考試季節,實在太忙啦!買咗一個椰子返嚟本身諗住煲椰子雞湯嘅,之後冇時間煲🤣🤣有雞喺度又有椰子喺度咁整啲咩好呢?街市買嘅椰子欠缺甜味,想府中一點甜嘅話就要加啲椰青落去,臨時臨急買唔到新鮮嘅椰青都唔緊要,就用盒裝嘅椰青水啦!邊個牌子都冇乜所謂,總之係買100%純椰青水冇糖分嘅就可以啦!擺半隻雞入去焗一陣就有得食,非常方便又好味!

材料:鮮雞半隻、椰青水400毫升、新鮮椰子一個
步驟:
1. 鮮雞買回來後斬件,以1.5茶匙的鹽醃最少30分鐘
2. 新鮮椰子請檔主劈開,取出椰水及分開椰肉
3. 椰子水用篩過濾
4. 取1/4椰子的椰子肉,切成條備用
5. 在鍋中加入新鮮椰子水及椰青水煮滾後加入椰子肉,中火煮5分鐘
6. 加入雞件(如果雞件喺雪櫃攞出嚟,要先回溫至室溫),猛火煮滾
7. 蓋上蓋子熄火焗20分鐘
8. 20分鐘後檢查雞肉是否全熟
9. 撇去多餘的油分(真係好多油㗎,要仔細撇乾淨)
10. 鹽都唔使落!超好味

PS 由於呢個菜式冇乜調味料,所以記得用新鮮雞先好食㗎!用冰鮮雞會有雪味唔好食

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