記得之前去旅行，住過一間酒店，同啲小朋友去游水嘅時候就喺隔離嘅bar食下野咁！佢個蟹肉薯餅係一試難忘，蟹肉鮮甜、薯餅香脆得來入邊又好滑，尋日買到新鮮嘅海花蟹，馬上拆肉來整薯餅。今日試咗整啦，鹹咗少少下次落返少啲鹽😌
蟹肉薯餅用上新鮮嘅紅花蟹，再加忌廉、新鮮香草等等嘅材料，層次不錯呢！不過記得要雪冰格一晚，咁炸起上來就唔會散😉
海鮮餡材料：紅花蟹2隻（拆肉）、甘筍1/4個（切細粒）、粟米粒適量、洋蔥1/4個（切細粒）、鹽及糖少許、dill少許
薯蓉材料：薯仔（大個）一個（壓蓉後用300g)、牛油80g、鹽及糖少許
其他材料：麵粉適量、雞蛋一隻、麵包糠適量
1. 薯仔去皮洗乾淨，蒸20分鐘，放涼後壓成蓉，取300g備用
2. 薯蓉加入已溶解的牛油及少許鹽拌勻
準備海鮮餡：
1. 紅花蟹蒸18分鐘後拆肉備用
2. 在炒鍋中加入適量的油，爆香洋蔥粒粟米粒及甘筍粒，加入蟹肉炒香
1. 把海鮮餡一湯匙放在手掌心中搓成圓形
2. 在外邊包上薯蓉
4. 放雪櫃冰格雪一晚
