中菜

改良版紅燒乳鴿

Posted by dralanlam on

乳鴿是老公同阿女喜歡既菜式之一，今次用上簡單既方法去做，雖然冇用陳年滷水咁好好味，但係冇滷水嘅朋友用呢個方法就好方便啦！

材料：乳鴿兩隻、薑片五至六片、香葉三至四片、蔥頭一粒、蒜頭三至四粒、鹽一茶匙

加入調味料：生抽250毫升、老抽50毫升、水300毫升、玫瑰露酒量瓶蓋、冰糖三湯匙、椰糖少許、老抽及香葉
1. 乳鴿買回來後洗淨抹乾，以一茶匙的鹽醃最少1小時，然後把乳鴿放在室溫水中進行跑活水的過程

2. 把水慢慢加熱，直到看到很多泡泡及水微微滾起

3. 取出乳鴿洗乾淨抹乾
4. 在深炒鍋中爆香蒜頭、蔥頭及薑，然後加入調味料煮滾
5. 把乳鴿加進煮滾，轉中小火煮10分鐘
6. 10分鐘後把乳鴿反轉，然後焗30分鐘
7. 30分鐘後可檢查乳鴿的顏色，把較為淺色的部份放在醬汁中，然後再焗30分鐘

8. 如果乳鴿比較大隻，可以在焗完之後再開大火煮滾後關火，把乳鴿留在鍋中15-20分鐘，咁就入晒味啦
9. 把乳鴿取出，風乾一下
10. 把乳鴿放在氣炸鍋中，以180度氣炸10分鐘即成！

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