香港人都鐘意食海南雞，勁滑既雞肉、薄薄既雞皮，配合用雞油煮既油飯，吃時點一點黑醬油、薑蓉，好味！滿足！
街食的海南雞，因成本考慮，一般都用冰鮮雞，無雞味、雞肉唔夠鮮！自家煮，用最靚最新鮮既三黃雞，辛苦搵來自在食！
油飯材料：白米2杯、黃薑粉少許、新鮮沙薑2塊（拍碎）、南薑2片、香茅2枝、紅蔥頭2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、魚露1/2茶匙、雞湯一杯、水一杯、雞油適量、班蘭葉一塊（打結）
黑醬油材料：印尼ABC甜醬油2湯匙、生抽一茶匙、冰糖少許、魚露少許
薑蓉材料：薑蓉3湯匙、湯薑粉1/2茶匙、鹽1/3茶匙、魚露少許、糖少許、滾油適量
1. 在炒鍋中炒香雞油，把油飯材料加進爆香（除了白米、水及雞湯）
10. 如沒有蒸爐，可以中大火蒸雞23分鐘再焗5分鐘，飯則可於炒後放入電飯煲以一後煮飯模式處理即可