南乳紅糟燒一字骨

上星期在九龍城買了很好吃的紅槽做叉燒今天又想食燒排骨但又想要南乳味來個mix and match,做一個蒜香南乳紅槽燒一字骨

一字骨用上無激素的金沙骨,肉味很濃,南乳紅槽醬汁用來醃肉,不單又香又惹味,用紅糟醃肉,肉質帶淡淡酒香,非常美味呢!

材料:一字骨10-12條

醃料: 生抽2湯匙、紅糟2湯匙、南乳一小塊、椒鹽少許、蒜頭10-12粒、魚露少許、玫瑰露酒一瓶蓋

步驟:

  1. 一字骨解凍洗淨後抹乾
  2. 所有醃料加入手動攪拌機拉動10數下成醃料
  3. 以醃料醃一字骨一個晚上
  4. 翌日取出放室溫30分鐘至回溫
  5. 把一字骨放入氣炸鍋,以180度先炸15分鐘
  6. 再調高溫度至200度多焗3-5分鐘即成
  7. 喜歡蔥花的話可加入少許蔥花或芝麻

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