八角花椒炆牛坑腩

冬天到了一定要食牛腩煲,牛腩煲的精髓不在牛腩,而在腩汁!用腩汁來撈飯,可以吃下2碗飯;用腩汁來撈麵,味道更捧!我最喜歡吃炆得稔滑的牛腩,入口即融,肉呈一絲絲的,非常好吃!

最緊要的是,炆牛腩其實可以好懶,今次用真空煲來煮,早上把牛腩加熱後送進去,晚上回家道煮好,一煲過,好懶也!

材料:牛坑腩一斤、日本大根1條

汁料:生抽200ml、味醂50ml、紹興酒20ml、糖2湯匙、八角2-3粒、花椒少許、桂皮一塊、水500ml

其他: 雞湯約200ml

步驟:

1. 牛腩洗淨,以跑活水方式處理後洗淨備用(不需要切開)

2. 桂皮、八角及花椒洗淨,放進煲湯袋

3.在鍋中放入牛腩、汁料及香料(煲湯袋),以中火滾起

4. 放進真空煲,煮6-8小時

5. 取出切件

6. 滾起雞湯,把切片後的日本大根進放進煮稔

7. 把大根放進牛腩汁煮一會即可食用

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