突然間好想食清遠雞，就去街市買嚟一隻新鮮嘅清遠雞啦！清遠雞同三黃雞有咩唔一樣呢？首先佢冇咁肥，然後體積比較細啲。肉嫩滑得來比較實淨，加上自家製既鹽焗雞粉，簡簡單單蒸熟然後再加一個蔥油汁，齒頰留香啊！
材料：清遠鮮雞半隻
雞醃料：鹽焗雞粉一茶匙、鹽1/3茶匙、油少許
蔥油沙薑汁材料：紅蔥頭兩粒（切粒）、沙薑少許（磨蓉）、雞汁1.5茶匙、鹽¼茶匙、糖少許、生抽一茶匙
其他：滾油適量
步驟
清遠雞買回來後洗乾淨，以雞醃料醃最少4小時
然後蒸熟（隔水蒸25分鐘就可以，如果有內臟例如雞腎雞肝嗰啲蒸10分鐘就可以）放涼備用
準備蔥油沙薑汁，把所有材料放喺碗入邊
然後加入滾油
煮好的雞斬件，然後放入蔥油沙薑汁即可