泰菜 泰式香茅大蝦粉絲煲 Posted by dralanlam on 2024-07-09 大蝦粉絲煲!經典嘅泰國菜式,大家都喜歡!今次用上香茅同埋檸檬葉嚟整,為平凡嘅大蝦粉絲煲加上一啲啲特別,快啲睇吓食譜啦。 材料:粉絲一個、海蝦6隻(去除蝦囊及蝦腸)香茅三至四條(取根部位置拍扁)、檸檬葉4-5塊(撕碎)、蔥頭兩至三粒(一開四)、蒜頭六至八粒(略略拍扁)、芫荽根五至六條(略略拍扁)、芫荽籽一茶匙、蔥段適量、姜三至四片粉絲調味料:蠔油兩湯匙、生抽1.5 茶匙、糖1/3茶匙、魚露少許、泰國黑豉油少許、生油一湯匙海蝦調味料:紹興酒一瓶蓋、美極鮮醬油少許、糖少許 步驟:1. 泰國粉絲以室溫水浸15分鐘,然後把其剪開,加入粉絲調味料醃10分鐘2. 在鑄鐵鍋中加入薑、白色的蔥段、芫荽籽及黑椒炒香3. 加入海蝦煎香,加入紹興酒一瓶蓋及其他海蝦調味料,盛起海蝦備用 4. 再同一個炒鍋中加入粉絲及青蔥段,注入30-50毫升的水煮滾後蓋上蓋子,煮4-5分鐘5. 5分鐘後加入海蝦及芫荽拌勻後加入檸檬葉,煮1分鐘,直至收汁即可 用上鑄鐵鍋來煮,保溫又美觀