中菜

沙薑雞腳

Posted by dralanlam on

去酒樓食飯好鍾意叫呢一個前菜！一碟得六至八隻嘅雞腳賣得唔平！有陣時仲有雪味添！自己整嘅沙薑雞腳，可以整好多！仲可以用靚嘅沙薑粉，整30隻慢慢食🤣

材料（30隻雞腳份量）:30隻雞腳、沙薑粉五湯匙、五香粉五茶匙、魚露80克、熱水200克、室溫水600ml、糖一湯匙、鹽少許、紹興酒一瓶蓋、八角兩粒、香葉2-3塊、沙薑三片、肉薑三片

沙薑油材料：沙薑粉一湯匙、鹽少許、熟油一茶匙、麻油一茶匙
步驟：
1. 雞腳剪去腳甲以跑活水的方法處理後洗乾淨備用
2. 材料中的沙薑粉五香粉魚露及熱水先拌勻備用
3. 在鍋中加入適量的油，爆香沙薑及肉薑
4. 加入雞腳炒香
5. 炒香雞腳後加入紹興酒
6. 注入步驟二拌勻了的材料，然後加入室溫水煮滾
7. 加入剩餘的材料：八角、糖及香葉
8. 以中小火煮20分鐘
9. 熄火焗20分鐘
10. 重複以上步驟，直至雞腳林為止
11. 沙薑油材料拌勻即可，同雞腳一齊食好好味

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