昨天去酒店食buffet嘅時候飲咗鮑魚燉湯，佢哋嘅鮑魚燉湯加咗花膠，鮮甜好飲。返到屋企之後發現有一舊無激素嘅黑毛豬梅頭肉未用，冰格嗰度又有鮑魚同埋海參嘅存貨，咁就同羊肚菌一齊整個燉湯啦！今次喺超級市場買嚟椰青水，簡單方便😎
材料（可製作五盅500毫升的燉湯）：南非鮑魚10隻、乾瑤柱五粒、已浸發海參兩條、椰青水三支、熱水適量、羊肚菌10隻、金華火腿少許、瘦肉半斤、熱水適量
步驟：
1.南非鮑魚買回來後洗乾淨剪去鮑魚嘴備用
2.梅頭瘦肉切成粒粒，放在室溫水中煮滾，然後取出，洗乾淨
2.金華火腿切成小塊，放在滾水中出水2分鐘
4.在燉盅內加入兩隻南非鮑魚、兩隻羊肚菌、一小塊金華火腿、一粒乾瑤柱、五至六粒瘦肉粒
5.然後注入椰青水至七成滿，剩餘的兩成注入熱水
7. 把海參切件，煮滾一鍋水加入兩塊薑片及少許紹興酒，將海參出水，把海參放在已經燉了兩小時的湯中，再燉煮一個半小時即可
8. 可以加入適量嘅鹽調味，不過由於有金華火腿嘅緣故，所以唔需要加鹽都好好味