夏天非常悶熱，整一個涼拌菜式，降吓溫！茄子富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，加上價錢平宜，實在係又健康又平嘅選擇。
不過煮茄子常常都會遇到茄子皮變色嘅問題！其實茄子只需喺短時間入邊以高溫烹調，就可以保持靚靚嘅紫色啦！
快啲睇吓下面嘅食譜要點樣煮啦！
醬汁材料：日本豉油一湯匙、鰹魚汁一茶匙、味醂兩湯匙、清酒一湯匙、水少許、糖少許
其他：鰹魚少許、蔥花少許、蒜蓉少許（可省）
工具：不鏽鋼筲箕一個、蒸架一個
在大鑊中煮滾一鍋熱水
在熱水差不多煮滾的時候，把茄子切開，放在不鏽鋼筲箕中，茄子皮向下
水煮滾時，把裝着茄子的筲箕放在蒸架上，蓋上蓋子大火蒸6分鐘
水蒸氣能夠迅速把茄子蒸熟，顏色亦能保持，要留意等水滾左先放入茄子
