食譜 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/食譜/ 快樂美食廚房 Wed, 08 Jul 2026 08:10:26 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 食譜 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/食譜/ 32 32 155076467 烏雞野菇湯 https://daphnema.kitchen/%e7%83%8f%e9%9b%9e%e9%87%8e%e8%8f%87%e6%b9%af/ https://daphnema.kitchen/%e7%83%8f%e9%9b%9e%e9%87%8e%e8%8f%87%e6%b9%af/#respond Wed, 08 Jul 2026 08:10:26 +0000 https://daphnema.kitchen/%e7%83%8f%e9%9b%9e%e9%87%8e%e8%8f%87%e6%b9%af/ 上星期喺雲南返嚟買咗好多菇，仲買咗一包雜菌湯包！湯包入邊有好多款唔同嘅菇菌，包括：羊肚菌、蟲草花、鹿茸菇、雞油...

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]]> 上星期喺雲南返嚟買咗好多菇，仲買咗一包雜菌湯包！湯包入邊有好多款唔同嘅菇菌，包括：羊肚菌、蟲草花、鹿茸菇、雞油菇、竹笙、紅菇仲有滑子菇。一包大大包可以分開兩次煲！今次加埋一隻烏雞同埋黑毛豬排骨入去煲，湯底清甜，但帶有濃濃嘅菇味，鍾意食姑姑嘅朋友不能錯過！

材料：雜菌湯包半包、竹絲雞一隻（起皮）、黑毛豬排骨半斤、瑤柱兩粒、蜜棗兩粒

調味料：鹽適量


步驟
1. 排骨及竹絲雞洗乾淨後抹乾，先用一湯匙的鹽醃一個晚上
2. 第二天，把雜菌湯包的雜菌取出，沖洗乾淨

3. 把菇菌的硬根部剪走

4.把雞及排骨放在室溫水中煮滾後盛起然後洗乾淨
5.在湯煲中加入4公升的水煮滾後把所有材料放進，用大火煮滾，轉小火煮1小時
6.然後轉大火，煮10至15分鐘，加入適量鹽調味即成

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]]> https://daphnema.kitchen/%e7%83%8f%e9%9b%9e%e9%87%8e%e8%8f%87%e6%b9%af/feed/ 0 11607 飄香新加坡肉骨茶 https://daphnema.kitchen/%e9%a3%84%e9%a6%99%e6%96%b0%e5%8a%a0%e5%9d%a1%e8%82%89%e9%aa%a8%e8%8c%b6/ https://daphnema.kitchen/%e9%a3%84%e9%a6%99%e6%96%b0%e5%8a%a0%e5%9d%a1%e8%82%89%e9%aa%a8%e8%8c%b6/#respond Sat, 04 Jul 2026 03:09:52 +0000 https://daphnema.kitchen/%e9%a3%84%e9%a6%99%e6%96%b0%e5%8a%a0%e5%9d%a1%e8%82%89%e9%aa%a8%e8%8c%b6/ 住喺新加坡的朋友回港，送左一包肉骨茶茶粉俾我，收到之後急不及待用嚟試吓整肉骨茶！新加坡嘅肉骨茶馬來西亞嘅肉骨茶...

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]]> 住喺新加坡的朋友回港，送左一包肉骨茶茶粉俾我，收到之後急不及待用嚟試吓整肉骨茶！新加坡嘅肉骨茶馬來西亞嘅肉骨茶底有更重嘅胡椒香味，少一啲嘅藥材味。肉骨茶粉包裝已經有煮食Patty嘅建議，我自己略略改良咗，整出嚟嘅肉又淋又滑，加上肉骨茶嘅香味，正呀！


材料：肉骨茶粉1.5湯匙、蒜頭兩個、一字排骨五百克、白胡椒粒一茶匙、冬菇六隻至八隻（咁遠之後洗乾淨）


調味料：生抽兩至三湯匙、鹽適量、糖少許


其他： 廣東米酒一瓶蓋

步驟
1.一字排骨請肉檔斬一條骨三至四件，回家洗乾淨，以跑熱水的方法煲滾後洗乾淨（米酒加入去一齊煮去除豬臭味）
記得要跑熱水啊，啲水好污糟㗎
2.蒜頭去除最表面的外皮，洗乾淨（不用開一粒粒）
3. 在湯煲中加入1.8公升的水煮滾，然後加入肉骨茶粉，兩個蒜頭，以大火煮滾，再用小火煮30分鐘
4. 30分鐘後把一字排骨放進，以中小火先煮1小時

5.加入冬菇，再與小火煮30分鐘至40分鐘，加入調味料調味直至合適
6. 不要打開蓋子再焗20分鐘，檢查一字排骨是否夠腍，即可享用
D肉又林又滑！仲有滿滿既肉骨茶香，好味！

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]]> https://daphnema.kitchen/%e9%a3%84%e9%a6%99%e6%96%b0%e5%8a%a0%e5%9d%a1%e8%82%89%e9%aa%a8%e8%8c%b6/feed/ 0 11597 西西里慢燉豬仔髀 https://daphnema.kitchen/%e8%a5%bf%e8%a5%bf%e9%87%8c%e6%85%a2%e7%87%89%e8%b1%ac%e4%bb%94%e9%ab%80/ https://daphnema.kitchen/%e8%a5%bf%e8%a5%bf%e9%87%8c%e6%85%a2%e7%87%89%e8%b1%ac%e4%bb%94%e9%ab%80/#respond Fri, 19 Jun 2026 06:09:08 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%a5%bf%e8%a5%bf%e9%87%8c%e6%85%a2%e7%87%89%e8%b1%ac%e4%bb%94%e9%ab%80/ 屋企嘅小朋友都鍾意食豬仔髀，喜歡其肉質嫩滑，又有支骨拎住喺手容易食！一般用焗爐焗或者氣炸，比較香口。昨天黑色暴...

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這篇文章 西西里慢燉豬仔髀 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 屋企嘅小朋友都鍾意食豬仔髀，喜歡其肉質嫩滑，又有支骨拎住喺手容易食！一般用焗爐焗或者氣炸，比較香口。昨天黑色暴雨最好嘅節目就係喺屋企設計新嘅食譜。

今次用慢燉嘅方法去煮，醬汁嘅味道入晒啲豬仔比入邊，啲肉又腍又滑，好好味！


材料：豬仔髀八支、洋蔥半個（切粒）、蕃茄兩個（切粒）、百里香兩條、啡蘑菇四隻（切粒）、蒜頭兩粒（拍扁）


醬汁材料：茄膏1.5湯匙、糖適量、鹽1/3茶匙、黑椒碎少許、紅椒粉1/2茶匙、喼汁一茶匙、紅酒150毫升、雞湯250毫升


豬仔髀醃料：鹽少許、黑胡椒少許、生抽少許

步驟
1. 豬仔髀解凍後，用淡鹽水浸30分鐘，抹乾後在豬仔髀上鎅上淺刀紋，以醃料醃最少1小時
2. 在炒鍋中加入適量的油，先爆香洋蔥、蒜頭，然後加入啡蘑菇爆香，取出備用

3. 在同一個鍋中放進豬仔髀，煎香四邊，加入剛才爆香料的洋蔥蒜頭及啡蘑菇炒勻

4.把紅酒加進直至香氣四溢，然後加入蕃茄粒及其他醬汁材料煮滾
5.把百里香及香葉加進，煮滾後蓋上蓋子，以慢火燉煮30分鐘
6.30分鐘後試味直至合適，把豬仔髀略為反轉一下，再蓋上蓋子慢火燉煮30分鐘即可

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這篇文章 麵鋪牛五寶 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 屋企入邊嘅青少年都鍾意食牛肉，阿女喜歡食紅燒牛肉麵、阿仔鍾意食菜心炒牛肉、無論是西式中式日式嘅牛，佢哋都喜歡，今次就整一個整一次可以食幾日嘅嘢比佢哋食！港式牛五寶，出去食加個麵簡簡單單嘅午餐，整一次有排食，滿足晒佢哋嘅願望。


材料：金錢展一個、牛筋一斤、牛坑腩一斤、金錢肚半斤、牛筋腩半斤、薑一大塊（拍扁）、蔥頭四粒、蒜頭四至五粒、白醋一湯匙


醬汁材料一：南乳1.5件、柱侯醬兩湯匙


醬汁材料二：蠔油一湯匙、豉油兩湯匙、老抽少許、冰糖兩湯匙、滷水包一個、果皮一塊（浸軟去囊）、水3 公升

步驟：
1. 所有牛肉材料洗淨，然後放在室溫水中，加入一湯匙的白醋煮滾，然後關火把材料倒出洗淨備用
一定要出水哦，好多污糟嘢的
2. 炒鍋洗乾淨後注入少量油，爆香薑、蔥頭及蒜頭，加入醬汁材料一爆香
3.加入所有牛肉爆香後取出

4.加入醬汁材料二煮滾
5. 把醬汁、牛展及牛筋放在高速煲中先煮20分鐘，試一試醬汁的味道，可以按照喜好加減柱侯醬、蠔油及生抽等等
6. 20分鐘後加入牛肚及牛坑腩，再炆煮15分鐘
最後加入牛筋腩，炆煮15分鐘
7. 如果想再豐富啲可以加入日本大根，方法係將大根去皮切片，等牛肉炆好之後放入去高速煲嗰度炆3分鐘就可以啦。
8.煮好的醬汁有啲肥，如果想健康啲嘅話可以將醬汁放放在雪櫃一晚，然後撇去白色的油脂即可


超好味！

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]]> https://daphnema.kitchen/%e9%ba%b5%e9%8b%aa%e7%89%9b%e4%ba%94%e5%af%b6/feed/ 0 11543 羊肚菌蝦膠蒸蛋 https://daphnema.kitchen/%e7%be%8a%e8%82%9a%e8%8f%8c%e8%9d%a6%e8%86%a0%e8%92%b8%e8%9b%8b/ https://daphnema.kitchen/%e7%be%8a%e8%82%9a%e8%8f%8c%e8%9d%a6%e8%86%a0%e8%92%b8%e8%9b%8b/#respond Wed, 22 Apr 2026 02:59:07 +0000 https://daphnema.kitchen/%e7%be%8a%e8%82%9a%e8%8f%8c%e8%9d%a6%e8%86%a0%e8%92%b8%e8%9b%8b/ 相熟嘅供應商買左大大隻嘅羊肚菌，用來煲湯有啲浪費，就用嚟讓蝦膠啦！新鮮手打嘅蝦膠非常鮮味，加上羊肚菌獨特嘅味道...

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]]> 相熟嘅供應商買左大大隻嘅羊肚菌，用來煲湯有啲浪費，就用嚟讓蝦膠啦！新鮮手打嘅蝦膠非常鮮味，加上羊肚菌獨特嘅味道同埋滑溜溜嘅蒸水蛋送飯一流。

菜式嚟宴客都唔錯，一般宴客唔會用蒸水蛋因為太家常啦，但係加咗羊肚菌蝦膠上去立刻富貴咗😆


材料：羊肚菌一兩（我用大size大約有12隻）、急凍蝦400克一盒、新鮮粟米粒適量、蔥花適量、日本雞蛋三隻


蝦膠調味料：鹽¼茶匙、糖¼茶匙、生粉一茶匙、蛋白1/3隻


蒸水蛋調味料：雞湯300毫升（一隻蛋大約落100毫升，如果比較細就落80毫升）

步驟：
1. 急凍蝦以流水的方式解凍，然後用刀切開，把蝦腸拿掉，蝦肉抹乾
2.把蝦仁放在砧板上用刀背拍片，然後剁碎（我會留返一部份嘅蝦切粒粒放喺蝦膠入邊）

3.把剁碎的蝦肉放在大碗中，加入蛋白及鹽用力撻15至20次，逐小加入鷹粟粉，繼續撻15-20次直至蝦膠成型
4.加入粟米粒、蝦粒及蔥花
5.羊肚菌洗乾淨後浸軟，用力擠乾水份
用剪刀把羊肚菌剪開，釀入大約一湯匙左右的蝦膠

6.雞蛋打發好然後加入雞湯攪拌勻循
把雞蛋放在碟中，上面鋪上保鮮紙，以中大火蒸8分鐘後取出

7.在上面放上羊肚菌蝦膠，在鋪上保鮮紙，已中大火再蒸7分鐘
8.加入蔥花及適量的熟油，可按需要加入生抽，喜歡淡味的則不需要
呢度菜式最好用啲大隻啲嘅羊肚菌囉啊

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這篇文章 增高鱈魚骨湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷質，可以提升免疫力，幫助骨骼發展、預防骨質疏鬆同埋增強免疫力。

而骨膠原蛋白有助滋養皮膚，增加皮膚嘅彈性！雖然佢加咗鱈魚骨湯，不過我自己覺得一啲都唔腥，加埋羊肚菌同埋姬松茸又濃又好味。


材料：
鱈魚骨兩至三條、蓮子55克、茨實30克、羊肚菌10克、百合40克、姬松茸30克、淮山40克、蜜棗兩粒、豬展六両、粟米一個/合掌瓜一至兩個、水4公升、薑三至四片


其他：紹興酒少許、食鹽適量

步驟
1. 豬展洗乾淨後切件，放在室溫水中煮滾，然後取出洗乾淨備用
2.粟米/合掌瓜去皮切件備用
3.蓮子浸暖水，取出蓮子芯備用

4.在炒鍋中加入少許油，爆香薑片，然後放入以洗淨的鱈魚骨爆香，再入少許紹興酒

5.注入4公升滾水，然後加入其他材料
6.中慢火煲1小時，然後大火滾10分鐘
7.最後加入適量食鹽即可

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]]> https://daphnema.kitchen/%e5%a2%9e%e9%ab%98%e9%b1%88%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e6%b9%af-5/feed/ 0 11515 增高鱈魚骨湯 https://daphnema.kitchen/%e5%a2%9e%e9%ab%98%e9%b1%88%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e6%b9%af-4/ https://daphnema.kitchen/%e5%a2%9e%e9%ab%98%e9%b1%88%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e6%b9%af-4/#respond Wed, 15 Apr 2026 14:39:43 +0000 https://daphnema.kitchen/%e5%a2%9e%e9%ab%98%e9%b1%88%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e6%b9%af-4/ 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷...

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這篇文章 增高鱈魚骨湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷質，可以提升免疫力，幫助骨骼發展、預防骨質疏鬆同埋增強免疫力。

而骨膠原蛋白有助滋養皮膚，增加皮膚嘅彈性！雖然佢加咗鱈魚骨湯，不過我自己覺得一啲都唔腥，加埋羊肚菌同埋姬松茸又濃又好味。


材料：
鱈魚骨兩至三條、蓮子55克、茨實30克、羊肚菌10克、百合40克、姬松茸30克、淮山40克、蜜棗兩粒、豬展六両、粟米一個/合掌瓜一至兩個、水4公升、薑三至四片


其他：紹興酒少許、食鹽適量

步驟
1. 豬展洗乾淨後切件，放在室溫水中煮滾，然後取出洗乾淨備用
2.粟米/合掌瓜去皮切件備用
3.蓮子浸暖水，取出蓮子芯備用

4.在炒鍋中加入少許油，爆香薑片，然後放入以洗淨(不用出水）的鱈魚骨爆香，再入少許紹興酒

5.注入4公升滾水，然後加入其他材料
6.中慢火煲1小時，然後大火滾10分鐘
7.最後加入適量食鹽即可

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]]> https://daphnema.kitchen/%e5%a2%9e%e9%ab%98%e9%b1%88%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e6%b9%af-4/feed/ 0 11514 增高鱈魚骨湯 https://daphnema.kitchen/%e5%a2%9e%e9%ab%98%e9%b1%88%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e6%b9%af-2/ https://daphnema.kitchen/%e5%a2%9e%e9%ab%98%e9%b1%88%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e6%b9%af-2/#respond Wed, 15 Apr 2026 14:12:02 +0000 https://daphnema.kitchen/%e5%a2%9e%e9%ab%98%e9%b1%88%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e6%b9%af-2/ 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷...

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這篇文章 增高鱈魚骨湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷質，可以提升免疫力，幫助骨骼發展、預防骨質疏鬆同埋增強免疫力。

而骨膠原蛋白有助滋養皮膚，增加皮膚嘅彈性！雖然佢加咗鱈魚骨湯，不過我自己覺得一啲都唔腥，加埋羊肚菌同埋姬松茸又濃又好味。


材料：
鱈魚骨兩至三條、蓮子55克、茨實30克、羊肚菌10克、百合40克、姬松茸30克、淮山40克、蜜棗兩粒、豬展六両、粟米一個/合掌瓜一至兩個、水4公升、薑三至四片


其他：紹興酒少許、食鹽適量

步驟
1. 豬展洗乾淨後切件，放在室溫水中煮滾，然後取出洗乾淨備用
2.粟米/合掌瓜去皮切件備用
3.蓮子浸暖水，取出蓮子芯備用

4.在炒鍋中加入少許油，爆香薑片，然後放入以洗淨的鱈魚骨爆香，再入少許紹興酒

5.注入4公升滾水，然後加入其他材料
6.中慢火煲1小時，然後大火滾10分鐘
7.最後加入適量食鹽即可

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這篇文章 增高鱈魚骨湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷質，可以提升免疫力，幫助骨骼發展、預防骨質疏鬆同埋增強免疫力。

而骨膠原蛋白有助滋養皮膚，增加皮膚嘅彈性！雖然佢加咗鱈魚骨湯，不過我自己覺得一啲都唔腥，加埋羊肚菌同埋姬松茸又濃又好味。


材料：
鱈魚骨兩至三條、蓮子55克、茨實30克、羊肚菌10克、百合40克、姬松茸30克、淮山40克、蜜棗兩粒、豬展六両、粟米一個/合掌瓜一至兩個、水4公升、薑三至四片


其他：紹興酒少許、食鹽適量

步驟
1. 豬展洗乾淨後切件，放在室溫水中煮滾，然後取出洗乾淨備用
2.粟米/合掌瓜去皮切件備用
3.蓮子浸暖水，取出蓮子芯備用

4.在炒鍋中加入少許油，爆香薑片，然後放入以洗淨的鱈魚骨爆香，再入少許紹興酒

5.注入4公升滾水，然後加入其他材料
6.中慢火煲1小時，然後大火滾10分鐘
7.最後加入適量食鹽即可

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這篇文章 增高鱈魚骨湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷質，可以提升免疫力，幫助骨骼發展、預防骨質疏鬆同埋增強免疫力。

而骨膠原蛋白有助滋養皮膚，增加皮膚嘅彈性！雖然佢加咗鱈魚骨湯，不過我自己覺得一啲都唔腥，加埋羊肚菌同埋姬松茸又濃又好味。


材料：
鱈魚骨兩至三條、蓮子55克、茨實30克、羊肚菌10克、百合40克、姬松茸30克、淮山40克、蜜棗兩粒、豬展六両、粟米一個/合掌瓜一至兩個、水4公升、薑三至四片


其他：紹興酒少許、食鹽適量

步驟
1. 豬展洗乾淨後切件，放在室溫水中煮滾，然後取出洗乾淨備用
2.粟米/合掌瓜去皮切件備用
3.蓮子浸暖水，取出蓮子芯備用

4.在炒鍋中加入少許油，爆香薑片，然後放入以洗淨的鱈魚骨爆香，再入少許紹興酒

5.注入4公升滾水，然後加入其他材料
6.中慢火煲1小時，然後大火滾10分鐘
7.最後加入適量食鹽即可

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