中菜

鹹魚煎肉餅

Posted by dralanlam on

鹹魚煎肉餅係一道非常common嘅家庭菜式，每個家庭都有自己唔同嘅recipe，今次想分享俾大家嘅主要係點樣做出外脆裏邊Juicy嘅煎肉餅，有興趣嘅朋友可以睇吓點樣整☺️

材料（可做八件）：鹹魚一小塊、梅頭豬肉$50

調味料：生抽一茶匙、糖半茶匙、水適量
步驟：
1. 梅頭豬肉洗乾淨後抹乾，剁碎備用
2. 鹹魚煎香後去骨，用手指搓碎 ，加入已剁碎的豬肉略略攪拌好
3. 把生抽、糖及水加入鹹魚豬肉中，水要慢慢地加進去，以順時針的方向攪拌
4. 把豬肉順時針撻直至鹹魚豬肉變成膠質有彈性
5. 可先把少許的鹹魚豬肉膠放進鍋中煎香，試味看看是否合適，如合適的話可以繼續，太鹹的話加少許糖，不夠鹹的話加少許生抽
6. 用湯匙把豬肉塑造成肉餅的形狀，放在煎鍋中
7. 用湯匙把豬肉壓扁，記緊不要好大力咁壓，如果唔係整出嚟嘅豬肉餅就會變得好硬
8. 先以中大火煎香1-2分鐘，然後蓋上蓋子，轉細火煎5分鐘，反轉肉餅重複以上步驟即成

P.S 很多人喜歡把肉餅壓成圓形的形狀，但在按壓的過程中會把肉壓實，整出嚟嘅肉餅就會好硬，使用匙羹整出嚟嘅肉餅，外觀冇咁靚，但係會比較多肉汁

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *