又到考試週，同小朋友溫書其實並唔係容易嘅事，有個陪讀經驗嘅家長應該好明白🤣要喺呢一個考試週入邊放鬆自己，我會整嘢食😆鮮製蠔油，好多年前整過一次，之後就冇整啦，因為開蠔時間都好耐下！今日突然間又想整，退而求其次唔用帶殼嘅生蠔，就用台山蠔啦！講真鮮味係唔及帶殼嘅生蠔，我會比80分！不過阿女話：「你整嗰啲蠔油真係好好好好好好味😍😍😍😆🦪」，比起樽裝嘅蠔油就一定好食好多嘅！加上可以自己選擇甜啲定係淡啲，製作需時只需要一個鐘頭左右，大家都可以試吓呢！
調味料：糖60克、水60克、鹽3/4茶匙（按喜好加減）、生粉水適量、老抽適量（可省）
1. 新鮮生蠔去殼（我用台山蠔就省略呢個步驟）
2. 把生蠔放在大碗中，加入一湯匙的生粉及少許鹽抓勻後略洗，由於生蠔的鮮味會於洗的時候流失，所以抓乾淨後略洗一次就好
5. 然後以中小火煮大約20分鐘
6. 20分鐘後水量應減至1半左右
9. 在另一個鍋中加熱60克的水，加入60克的白糖慢慢煮滾，直至焦糖的狀態
11. 用中小火煮10分鐘後加入鹽及老抽，然後加入生粉水煮至適合的稀杰度即可
