泰國叫做金不換、越南台灣叫做九層塔,呢款香草確實係好香嘅!無論用嚟炒花甲、放落去咖喱或者用嚟炒雞都可以提升香氣。今日就用佢嚟做三杯雞!
加咗勁多香料嘅金不換三杯雞香氣撲鼻、食落去少少香嘅味道,香草嘅味道同埋濃郁嘅泰式風味。今次加多咗麻油落去煮,比起之前嘅味道更加香,係邪惡少少,間唔中食邪惡少少OK啦😌
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香草材料:蒜頭三粒(略拍)、蔥頭兩至三粒(一粒切開四件)、紫洋蔥半個(切件)、蔥段適量、薑片三片
調味料:麻油一湯匙、紹興酒兩湯匙、生抽三湯匙、水少許
雞肉醃料:生抽一茶匙、鹽一茶匙、糖1/3茶匙、魚露少許、蠔油少許
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1. 新鮮雞斬件後以調味料中的鹽先醃最少15分鐘,然後加入其他調味料醃最少1小時
2. 在炒鍋中先爆香蒜頭、蔥頭、薑片及蔥白,加入雞件爆香
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