中菜 蝦米魷魚仔剁豬肉 Posted by dralanlam on 2023-06-082023-06-08 剁豬肉係我媽咪嘅拿手菜式,食過我媽咪整剁豬肉嘅朋友,都覺得非常好味!彈牙、多汁又唔乾!真係好好食,所以一般都係媽咪整,我好少整! 今日啲小朋友話要食剁豬肉,作為媽媽既我,當然都要自己整過屋企version 俾佢地!,就用上家傳秘方啦!用手剁豬肉,雖然係麻煩啲,但認真好味,加埋喺泰國買返嚟嘅蝦米同埋魷魚仔,無得彈🤭 材料:梅頭豬肉半斤、冬菇2-3隻、魷魚仔3-4隻、蝦米一茶匙醃料1:紹興酒半瓶蓋、糖少許、生抽一茶匙、蠔油1茶匙醃料2: 雞蛋白一隻、粟粉少許、雞湯2湯匙、麻油少許 步驟1. 冬菇浸軟後用粟粉洗乾淨後切粒 2. 魷魚浸軟後清除內臟切圈狀 3. 豬肉剁碎(一半不太碎、一半碎一點) 4. 把一半蝦米及魷魚仔加入剁得比較碎那份豬肉再剁碎 5. 把所有豬肉、剩下的蝦米、魷魚仔及冬菇加進 6. 加入醃料1拌勻7. 之後加入醃料2(雞湯及麻油除外)同一方向拌勻及撻成膠8. 再加入雞湯拌勻繼續撻成膠 9. 最後加入麻油10. 大火蒸13分鐘,灑上蔥花即可