蝦米魷魚仔剁豬肉

剁豬肉係我媽咪嘅拿手菜式,食過我媽咪整剁豬肉嘅朋友,都覺得非常好味!彈牙、多汁又唔乾!真係好好食,所以一般都係媽咪整,我好少整!

今日啲小朋友話要食剁豬肉,作為媽媽既我,當然都要自己整過屋企version 俾佢地!,就用上家傳秘方啦!用手剁豬肉,雖然係麻煩啲,但認真好味,加埋喺泰國買返嚟嘅蝦米同埋魷魚仔,無得彈🤭

材料:梅頭豬肉半斤、冬菇2-3隻、魷魚仔3-4隻、蝦米一茶匙

醃料1:紹興酒半瓶蓋、糖少許、生抽一茶匙、蠔油1茶匙
醃料2: 雞蛋白一隻、粟粉少許、雞湯2湯匙、麻油少許
步驟
1. 冬菇浸軟後用粟粉洗乾淨後切粒
2. 魷魚浸軟後清除內臟切圈狀
3. 豬肉剁碎(一半不太碎、一半碎一點)
4. 把一半蝦米及魷魚仔加入剁得比較碎那份豬肉再剁碎
5. 把所有豬肉、剩下的蝦米、魷魚仔及冬菇加進
6. 加入醃料1拌勻
7. 之後加入醃料2(雞湯及麻油除外)同一方向拌勻及撻成膠
8. 再加入雞湯拌勻繼續撻成膠
9. 最後加入麻油
10. 大火蒸13分鐘,灑上蔥花即可

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