自製bagels

Posted by dralanlam on 2023-08-072023-08-07

坊間bagels 有好多款唔同嘅食譜，我嘅食譜一般都係用最簡單嘅方法，要快加上口感鬆軟，就一定要熱食！自己屋企即刻整，即刻食易整又好食

材料：高筋麵粉400克、砂糖20克、鹽8克、yeast 1克、暖水240 ml

其他：蜜糖一湯匙

步驟
1. 在大碗中混合所有材料（暖水除外），然後逐少加入暖水，搓粉團直至光滑

2. 我是使用小美幫手搓粉團可以好懶，用粉團模式，加入材料搓6分鐘即可

3. 把搓好的粉團搓成圓狀，鋪上保鮮紙，放室溫先發酵30分鐘

4. 發酵後的粉團分成8個，搓完後，鋪上濕布，再發酵20分鐘

5. 把發酵後的粉團壓扁

6. 搓成條狀

7. 把條狀的其中一邊壓扁，另一邊搓成尖型，然後摺疊起來成為一個bagel

8. 把完成的bagel 蓋上濕布再發酵20至30分鐘，時間剩餘10分鐘的時候可以先預熱焗爐200度

9. 煲滾一鍋水，加入一湯匙的蜜糖，把已發酵完成的bagel 放進水中煮20秒，然後盛起

10. 把bagel 放進已預熱的焗爐鐘焗15分鐘，再調高溫度至220焗4至5分鐘即可

11. 可按喜好加入餡料

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