簡易無水煮大蝦蒸粉絲

Posted by dralanlam on 2023-10-062023-10-06

老公呢排好忙！成日都唔得閒返嚟食飯，咁我就可以偷吓懶啦😆😆😆就嚟玩一個一鑊熟，用上鑄鐵鍋，加埋粉絲，再加幾隻大蝦，簡簡單單，烚多碟菜又一餐🤣（當然老公唔喺度，仲有一個非常有要求嘅人，最後都係要整埋串燒雞肉嘅😆）

用鑄鐵鍋來整大蝦粉絲，唔需要加好多水份，煮出嚟嘅蝦剛剛熟，所有精華落晒粉絲嗰度！用咗一個特別嘅切蝦方法，放喺粉絲上面嘅蝦特別靚，大家快啲睇吓下面嘅食譜啦！

材料：新鮮海蝦5-6隻（大size) 、粉絲1個（喜歡吃粉絲的可以按喜好加多一個）、蒜頭10粒、蔥花適量、指天椒一隻（切片，可按喜好加入）

粉絲醃料（一個粉絲計）：蠔油1.5茶匙、生抽一茶匙、糖三份一茶匙、魚露少許、生油少許

蒜頭醃料：蠔油一茶匙、生抽一茶匙、糖少許、魚露少許

其他材料：雞湯45毫升

1. 新鮮海蝦來回來後雪在冰格中最少3小時，然後以流水的方法解凍

2. 用鉸剪把頭及身的一半切開，拉出蝦腸

3. 把蝦去殼，蝦尾留用不去殼

3. 然後用小刀把它身從背脊開始鎅開一半
4. 在鎅的時候弄一個小洞在蝦肚中

6. 把蝦尾穿過小洞，蝦就處理好了

形狀好靚

7. 粉絲先用清水浸軟，然後放在粉絲醃料中，醃最少15分鐘
8. 把粉絲弄成圓卷狀，放在鑄鐵鍋中，在粉絲中加入20毫升的雞湯，先以大火煮滾，再以小火煮2分鐘

9. 準備蒜粒：把蒜頭切成蒜粒，在小鍋中炒香，然後加入蒜頭醃料，炒香即可

10. 打開鑄鐵鍋的蓋，加入大蝦、指天椒片及已經炒香的蒜粒，再注入4湯匙的雞湯及醃粉絲的剩餘醬汁，以大火煮滾再轉中火煮4分鐘

11. 粉絲煮好後，灑上蔥花，淋上滾油即可

如果沒有鑄鐵鍋的話，可在七的步驟中把粉絲放在碟上，但雞湯的份量再步驟7及9中全部減一半就可

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