雞肉親子丼

小朋友鍾意食日本菜,其實最鍾意食係珍珠米!細佬可以食到兩大碗,雞肉親子丼非常容易整,趕時間嘅時候整一流,有汁又有肉、有餸又有飯,一碗加多碟菜搞掂晒!材料亦都唔複雜,大家記得收藏食譜啦!

材料(四人份):新鮮雞髀四件(起骨)、洋蔥半個、雞蛋四隻、青蔥適量、日本米三杯、芝麻適量(可省)
醬汁材料:日本豉油100毫升、味醂及料理走各30毫升、白糖兩茶匙、鰹魚片一至兩湯匙,水適量
步驟:
1. 日本白米,洗乾淨後先煮熟,備用
2. 新鮮雞髀起骨後把多餘的雞皮切去,切成一口大小,加入少許鹽醃最少30分鐘
3. 洋蔥半個切條
4. 在小鍋中把醬汁材料煮滾,可按喜好調節鹹甜度
5. 醬汁過濾後即成雞肉丼汁
6. 在炒鍋中先加入適量的油,放入兩隻雞蛋,炒熟後盛起備用
7. 在同一個炒鍋中加入適量的油,爆香洋蔥後,把雞肉放進(皮向下),以中火煎煮4分鐘
8. 把雞肉及洋蔥炒勻,加入一半的醬汁,蓋上蓋子煮3至4分鐘,直至雞肉全熟
9. 打入兩隻生雞蛋,隨即攪拌以中火煮1分鐘,再焗2分鐘
10. 加入步驟4的雞蛋拌勻,然後加入青蔥段及蔥花
11. 把煮好的日本米放在大碗中,加入雞肉、雞蛋及汁料,灑上青蔥花、芝麻及鰹魚片即可

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