今日下午嘅時候收到中學PE老師嘅電話，話俾我知佢有新鮮嘅芫荽同埋蔥，仲可以送過嚟俾我喎，當然嗱嗱臨要啦！估唔到老師俾咗好多好多芫荽，同埋好多好多蔥！

苦惱着要用呢啲咁新鮮嘅芫荽同埋蔥整啲咩呢？打開雪櫃一睇仲有半隻雞，不如就整個中式芫荽蔥燒雞？

西式嘅燒雞大家食得多，中式芫荽蔥燒雞會係咩味道呢？我實在非常好奇，於是決定做實驗睇吓O唔OK！

結果就係：食到停唔到口！非常腌尖嘅阿女話：「未試過咁好食嘅雞！」，比阿女更加腌尖嘅我，比今次隻燒雞100分！可惜老公今晚出咗去冇份食

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一到夏天，就諗起幾樣野：西瓜、荷葉、冬瓜，消暑消暑！家中常備乾荷葉，要用時隨時有！今次既蒸雞，加上係泰國新鮮運到的魷魚乾加埋日本香菇一齊蒸，簡單又好味

醃料：生抽一茶匙、蠔油一茶匙、糖少許、老抽少許、油少許、鹽1/3茶匙

9. 蓋上蒸籠蓋子，放蒸爐蒸13分鐘，焗2分鐘即可。

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昨天放假，一起床就想如何製作這道菜式，立馬買來一隻新鮮的大閘蟹做蟹粉，再買來海蝦做蝦膠，加入咗少少鹹蛋黃，令到蟹粉有鹹香嘅味道，而蝦膠呢？用上新鮮嘅海蝦做出嚟嘅蝦膠非常美味，食嘅時候熱辣辣，將自製黑醋加埋入去，美味美味！

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今天路過常常幫襯的竹蔗店，本是打算買竹蔗茅根煲竹蔗茅根特飲，突然靈機一觸，不如把竹蔗及馬蹄加入黃咖喱增加甜味吧！但過辣的問題還沒有解決，於是又再想，如果除了加入椰奶也加入淡奶的話，效果又會如何呢？

越諗越想知結果，馬上買來牛筋腩試試。加了淡奶的黃咖喱牛筋腩，多了一份淡淡的奶香，竹蔗也為黃咖喱加了一份甜味，辣度中和了，美味依然！大家可以試一試呢！

材料：牛筋腩一磅、馬蹄四粒（略拍）、椰汁400ml、淡奶（大）一罐、黃咖喱醬1.5湯匙

香草材料：紅蔥頭兩粒、竹蔗一支（切片）、香茅3枝、園西根四至五根（略拍）、蒜頭三至四粒

調味料：椰糖兩至三茶匙、魚露適量

裝飾：莞茜及檸檬葉適量

步驟：

1. 牛筋腩以跑活水的方式處理後切大件

2. 在鍋中加入兩湯匙的油，先爆香香草材料

3. 加入黃咖喱醬炒香

4. 逐少加入椰汁至椰汁溢出椰油，加入淡奶及馬蹄

5. 放入牛筋腩，以中火炆1小時至林

6. 加入調味料試味及放入裝飾即成

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見你們很多人買了蝦醬，又自創一下食譜等大家試下煮。從小到大我都愛南乳的味道，今天就試試mix and match. 用南乳、蝦醬來做一道燒雞，不用吊乾，非常方便又好吃！

材料：三黃雞一隻
雞醃料：南乳1.5磚、蝦醬一茶匙、花雕酒半瓶蓋、椰糖2茶匙、生抽1湯匙、魚露少許、麻油一茶匙

步驟：

雞洗淨去頭及頸，沿肚剪開，成蝴蝶狀，以少許鹽醃2小時（過夜更佳）

把雞醃料混合好，塗在雞內外，醃最少2小時

把雞蒸30分鐘至9成熟

除去多餘的醬料，把雞放氣炸鍋，先以90度風乾15分鐘，再調調溫度至180度，氣炸10分鐘

塗上蜜糖，最後以180度氣炸3分鐘即可

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材料：花蟹三隻、雞蛋一隻、麵包糠適量、生粉少許

香草/香料材料：紅蔥頭兩個、蒜頭三粒、洋蔥¼個、香茅兩支、刁草適量、番茜適量

調味料： 魚露少許、生抽一茶匙、糖少許

步驟

花蟹洗乾淨後，反轉（肚向上）大火蒸15分鐘，放涼後拆肉備用，蟹蓋要洗淨抹乾留用

紅蔥頭切幼片、蒜頭及洋蔥切粒、香茅只取中心最柔嫩位置切粒、刁草及番茜切碎

再炒鍋中加入少許油，爆香香草材料（刁草及番茜除外），放入已拆好的蟹肉炒香，加入調味料。最後加入番茜、刁草及半隻雞蛋拌勻

在蟹蓋中加入少許生粉，使蟹蓋變得乾身

在蟹蓋中釀入蟹肉，最後塗上少許雞蛋

在蟹肉上置上一層麵包糠

把蟹蓋放進油中以中小炸，第一次的用途是炸熟蟹肉

再調高溫度，以大火第二次炸蟹蓋，目的是把麵包糠炸至金黃色

與honey Mustard 同吃，味道更佳

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話說在上星期一天外送後很肚餓，買了黑毛豬扒做晚餐，但又不想單調地用生抽及香茅來醃製。打開雪櫃攞靈感，見到大孖腐乳還有兩至三磚，附近的紅麴醬也剩餘不多，於是就來一個Mix and match，用上這兩款醬料來醃製豬扒，差不到腐乳的味道與黑毛豬扒非常夾，加了紅麴也為豬扒帶來淡淡的酒香味。

日日要在家煮飯的你，不妨也試試這個新穎的配搭啦！

材料：黑毛豬扒四件、蜜糖適量

醃料：腐乳三磚、紅麴將一湯匙、糖兩茶匙、生抽一湯匙、魚露少許

步驟：

黑毛豬扒洗乾淨後用廚房紙抹乾，再用刀背拍鬆豬扒肉，加入醃料醃製最少30分鐘

黑毛豬扒放在錫紙裏，包好後放氣炸鍋，以200度溫度先氣炸10分鐘

除去錫紙後，掃上蜜糖，以200度的溫度每邊氣炸3分鐘即成

斜刀切片享用，不要切太厚會影響口感呢！

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今天到了楊屋道街市買海鮮，巧遇大大隻的瀨尿蝦，十分新鮮，買來一斤回家才想如何炮製。回到家後打開雪櫃，左看看右看看，找出一包金不換、幾塊檸檬葉、幾條紅辣椒乾及幾棵蒜頭，在隨意在雪櫃裏取出一支泰式蝦頭膏，就用它們來煮瀨尿蝦吧！

在餐館吃的瀨尿蝦，價錢都較貴。自己煮，又新鮮又便宜。加了泰式蝦頭膏的瀨尿蝦，多了一份惹味，加入了炸香的泰式香草增添了口感，在家吃這道菜式簡直是大滿足！

材料：瀨尿蝦一斤、金不換兩至三棵（取葉洗淨後抹乾）、檸檬葉四至五片（洗淨後抹乾）、蒜頭六至七粒（一半切片另一半略拍扁）、紅辣椒乾三至四條（可省）

瀨尿蝦醃料：孜然粉半茶匙、椒鹽半茶匙、生油適量

炒瀨尿蝦用醬料：泰式蝦頭膏半湯匙、魚露少許、椰糖一茶匙

步驟：

1.瀨尿蝦洗乾淨後，加入瀨尿蝦醃料拌勻備用

2.把瀨尿蝦放入氣炸鍋中，給200度氣炸10分鐘至香脆

3.盛起瀨尿蝦，已剪刀把它剪開一半

4.在小鍋中加入適量生油，燒熱後炸香蒜片、檸檬葉、乾辣椒及金不換，香草盛起備用

5.再炒鍋中加入蒜頭及炒瀨尿蝦用醬料至香氣四溢

6.放入瀨尿蝦炒香後關火，加入以炸香的香草即可

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今早在超市買來有機雞翼，剛巧家中有三款不同的薑：中國肉薑、沙薑及泰國手指薑。就想不如用少許肉薑、再加上多一點的沙薑及一點點的手指薑，看看效果如何，懶懶的用氣炸鍋先風乾再炸，皮脆肉嫩。關鍵是雞翼帶薑的香味卻沒有辛辣味，小朋友也很愛吃啊！

材料：雞翼12隻、生薑1小塊、沙薑一小塊（約生薑的兩倍份量）、手指薑1條

醃料：生抽2茶匙、沙薑粉少許、糖2茶匙、味椒鹽半茶匙、麻油少許

手指薑蔥蓉：手指薑一條（磨蓉）、蔥適量、鹽少許、糖少許、生抽少許、滾油少許

步驟：

1. 所有薑類去皮磨蓉

1. 雞翼洗淨抹乾，以醃料及薑蓉醃最少2小時
2. 雞翼置氣炸鍋（皮向上），以80度先風乾5分鐘
3. 調高溫度至180度、焗10-12分鐘至金黃即成
4. 把手指薑蔥蓉材料放碗中，注入滾油即成蔥油

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