湯 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/湯/ 快樂美食廚房 Wed, 15 Apr 2026 14:41:37 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 湯 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/湯/ 32 32 155076467 增高鱈魚骨湯 https://daphnema.kitchen/%e5%a2%9e%e9%ab%98%e9%b1%88%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e6%b9%af-5/ https://daphnema.kitchen/%e5%a2%9e%e9%ab%98%e9%b1%88%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e6%b9%af-5/#respond Wed, 15 Apr 2026 14:41:37 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=11515 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷...

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這篇文章 增高鱈魚骨湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷質，可以提升免疫力，幫助骨骼發展、預防骨質疏鬆同埋增強免疫力。

而骨膠原蛋白有助滋養皮膚，增加皮膚嘅彈性！雖然佢加咗鱈魚骨湯，不過我自己覺得一啲都唔腥，加埋羊肚菌同埋姬松茸又濃又好味。


材料：
鱈魚骨兩至三條、蓮子55克、茨實30克、羊肚菌10克、百合40克、姬松茸30克、淮山40克、蜜棗兩粒、豬展六両、粟米一個/合掌瓜一至兩個、水4公升、薑三至四片


其他：紹興酒少許、食鹽適量

步驟
1. 豬展洗乾淨後切件，放在室溫水中煮滾，然後取出洗乾淨備用
2.粟米/合掌瓜去皮切件備用
3.蓮子浸暖水，取出蓮子芯備用

4.在炒鍋中加入少許油，爆香薑片，然後放入以洗淨的鱈魚骨爆香，再入少許紹興酒

5.注入4公升滾水，然後加入其他材料
6.中慢火煲1小時，然後大火滾10分鐘
7.最後加入適量食鹽即可

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]]> 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷質，可以提升免疫力，幫助骨骼發展、預防骨質疏鬆同埋增強免疫力。

而骨膠原蛋白有助滋養皮膚，增加皮膚嘅彈性！雖然佢加咗鱈魚骨湯，不過我自己覺得一啲都唔腥，加埋羊肚菌同埋姬松茸又濃又好味。


材料：
鱈魚骨兩至三條、蓮子55克、茨實30克、羊肚菌10克、百合40克、姬松茸30克、淮山40克、蜜棗兩粒、豬展六両、粟米一個/合掌瓜一至兩個、水4公升、薑三至四片


其他：紹興酒少許、食鹽適量

步驟
1. 豬展洗乾淨後切件，放在室溫水中煮滾，然後取出洗乾淨備用
2.粟米/合掌瓜去皮切件備用
3.蓮子浸暖水，取出蓮子芯備用

4.在炒鍋中加入少許油，爆香薑片，然後放入以洗淨的鱈魚骨爆香，再入少許紹興酒

5.注入4公升滾水，然後加入其他材料
6.中慢火煲1小時，然後大火滾10分鐘
7.最後加入適量食鹽即可

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]]> 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷質，可以提升免疫力，幫助骨骼發展、預防骨質疏鬆同埋增強免疫力。

而骨膠原蛋白有助滋養皮膚，增加皮膚嘅彈性！雖然佢加咗鱈魚骨湯，不過我自己覺得一啲都唔腥，加埋羊肚菌同埋姬松茸又濃又好味。


材料：
鱈魚骨兩至三條、蓮子55克、茨實30克、羊肚菌10克、百合40克、姬松茸30克、淮山40克、蜜棗兩粒、豬展六両、粟米一個/合掌瓜一至兩個、水4公升、薑三至四片


其他：紹興酒少許、食鹽適量

步驟
1. 豬展洗乾淨後切件，放在室溫水中煮滾，然後取出洗乾淨備用
2.粟米/合掌瓜去皮切件備用
3.蓮子浸暖水，取出蓮子芯備用

4.在炒鍋中加入少許油，爆香薑片，然後放入以洗淨的鱈魚骨爆香，再入少許紹興酒

5.注入4公升滾水，然後加入其他材料
6.中慢火煲1小時，然後大火滾10分鐘
7.最後加入適量食鹽即可

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]]> 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷質，可以提升免疫力，幫助骨骼發展、預防骨質疏鬆同埋增強免疫力。

而骨膠原蛋白有助滋養皮膚，增加皮膚嘅彈性！雖然佢加咗鱈魚骨湯，不過我自己覺得一啲都唔腥，加埋羊肚菌同埋姬松茸又濃又好味。


材料：
鱈魚骨兩至三條、蓮子55克、茨實30克、羊肚菌10克、百合40克、姬松茸30克、淮山40克、蜜棗兩粒、豬展六両、粟米一個/合掌瓜一至兩個、水4公升、薑三至四片


其他：紹興酒少許、食鹽適量

步驟
1. 豬展洗乾淨後切件，放在室溫水中煮滾，然後取出洗乾淨備用
2.粟米/合掌瓜去皮切件備用
3.蓮子浸暖水，取出蓮子芯備用

4.在炒鍋中加入少許油，爆香薑片，然後放入以洗淨的鱈魚骨爆香，再入少許紹興酒

5.注入4公升滾水，然後加入其他材料
6.中慢火煲1小時，然後大火滾10分鐘
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]]> 家中有兩個小朋友正值青春期，想佢哋骨骼生得好啲，生得高啲就煲呢個鱈魚骨湯啊。鱈魚骨含豐富骨膠原蛋白、鈣質同埋磷質，可以提升免疫力，幫助骨骼發展、預防骨質疏鬆同埋增強免疫力。

而骨膠原蛋白有助滋養皮膚，增加皮膚嘅彈性！雖然佢加咗鱈魚骨湯，不過我自己覺得一啲都唔腥，加埋羊肚菌同埋姬松茸又濃又好味。


材料：
鱈魚骨兩至三條、蓮子55克、茨實30克、羊肚菌10克、百合40克、姬松茸30克、淮山40克、蜜棗兩粒、豬展六両、粟米一個/合掌瓜一至兩個、水4公升、薑三至四片


其他：紹興酒少許、食鹽適量

步驟
1. 豬展洗乾淨後切件，放在室溫水中煮滾，然後取出洗乾淨備用
2.粟米/合掌瓜去皮切件備用
3.蓮子浸暖水，取出蓮子芯備用

4.在炒鍋中加入少許油，爆香薑片，然後放入以洗淨的鱈魚骨爆香，再入少許紹興酒

5.注入4公升滾水，然後加入其他材料
6.中慢火煲1小時，然後大火滾10分鐘
7.最後加入適量食鹽即可

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這篇文章 高鈣韓式牛骨湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 小朋友正值發育年齡，成日都好肚餓，夜晚仲食好多飯添！既然係咁就整一個有益高鈣嘅牛骨湯俾佢，有佢喜歡嘅牛腩，仲有白雪雪嘅湯，再加上一份愛心，希望佢鍾意食。

傳統嘅韓式牛骨湯，需要用中慢火慢慢去熬製，現代版用高壓煲再加攪拌機，省去不少時間，當然我相信用傳統方法煮味道更加好，不過省時呢個方法去做味道亦都非常唔錯！


材料：新鮮牛骨四大件（最好買包含骨髓的）、新鮮牛腩一斤、日本大根一條、水6公升、京蔥兩根（切片）、洋蔥兩個（一開四）、蔥花適量、韓國粉絲少許（用水浸軟）


調味料：韓國魚露少許、鹽適量

步驟
1.大骨及新鮮牛腩分別用水浸1小時，每15至20分鐘換一次水
2.直到水中沒有血紅色
3.把牛骨及新鮮牛腩放在室溫水中煮滾，過程中會有一些白色的泡沫，這就是牛骨及牛腩裏邊的雜質，水微微滾起後取出牛骨及牛腩，洗乾淨備用

4.把牛骨放在高壓鍋中，加入4公升的水，先炆煮1小時15分鐘，然後取出牛骨及煲湯湯放在湯煲中
5.把牛腩放在剛才的高壓鍋中，加入兩至3公升的水，6.把牛腩炆煮23分鐘，然後取出牛腩和湯
7.把牛腩的湯也放在同一個湯煲中
在湯煲中加入已切件的洋蔥及一條已切片的京蔥，以中慢火煲40分鐘

8.把洋蔥及蔥取出，把高湯放在攪拌機中，以高速攪拌20秒，湯瞬間變成白色
9.把煮好的煲湯過濾後放在食物盒中，放在雪櫃一晚，翌日取出除去面層的油脂（這個步驟非常重要！一定一定要做哦，因為牛骨有很多油份很肥很肥的！）

10.把高湯回鍋，加入切件了的日本大根及牛腩，以中慢火再煲30分鐘，直至日本大根變林（間中測量牛腩的硬度，直至喜歡的硬度就取出）
11.取出日本大根，加入韓國粉絲煮林，然後加入適量的調味料調味
12.把日本大根及牛腩件放回，然後灑上蔥花及大蔥片即可

有湯、有肉、又鮮味！好味好味😋

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這篇文章 鮑魚花膠蟲草金湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 呢排出好多賀年嘅食譜，講起賀年梗係要金碧輝煌啦，尋日就整咗一個花膠蟲草金湯出嚟，團年飯嘅時候整又好飲、又有益、又有意頭☺大家不妨收藏起呢款食譜，新年嘅時候跟住做啦。


材料：雞一隻（我用泰安雞，起皮斬件）、蟲草花一兩、杞子20克、已浸發花膠兩隻、五頭南非鮑魚三隻、新疆大紅棗（四至五粒去核）、瑤柱三粒、南瓜約350克、薑3-4塊

步驟：
1. 雞放在室溫水中煮滾，取出洗乾淨備用
2.蟲草花以水浸軟10至15分鐘

3.南瓜去囊去皮切件，隔火蒸20分鐘
4.南非鮑魚洗乾淨後蒸10分鐘，取出鮑魚咀及內臟備用

5.在煲湯鍋中加入4公斤的水，蟲草花、雞件、薑及瑤柱，大火滾起再以中小火煮1小時
6.一小時後取出300ml的湯，加入南瓜粒，以攪拌機攪爛
7.把南瓜高湯放回湯中，加入已處理的鮑魚，滾起後轉中小火煮30分鐘
8.最後加入已浸發及切件的花膠，以中小火再煲20分鐘
9.最後大火滾10分鐘，加入少許鹽調味即可

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這篇文章 蠔仔肉碎湯飯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 今日要整手撕雞、整盆菜又有啲浸瑤柱嘅水同埋炆多咗嘅冬菇，不如就用佢哋一齊整一個簡單又好味嘅蠔仔肉碎湯飯😍加咗大地魚粉嘅湯底，鹹香好味😊麻麻哋鍾意冬菜嘅我，今次沒有加冬菜，加咗中式芹菜同埋芫荽，味道依然不錯哦💖


材料：
A: 雞骨適量、浸瑤柱嘅水適量（如果冇雞骨或者浸瑤柱嘅水直接用雞湯2公升都可以）
B. 大地魚粉一湯匙、水2.5公升、蠔仔半斤、白飯兩碗、蝦米1.5湯匙、肉碎150克（加入少許蠔油、生抽及糖醃一會兒）、冬菇四隻（浸軟後洗乾淨切片）

步驟：
1. 蠔仔用鷹粟粉洗乾淨後備用
2. 在鍋中加入2.5公升的水，煲滾後放入雞骨（我啲雞骨係整完手撕雞之後嘅雞骨）、浸瑤柱的水及一半蝦米，煲滾後以慢火煮30分鐘
3.把所有湯渣取出
4.然後加入大地魚粉、肉碎、蝦米及冬菇大火滾5分鐘

5. 把洗乾淨的蠔仔加進，再加入芹菜莖部及葉、少許芫荽滾2分鐘
6.最後加入白飯，滾3至4分鐘

7. 調味加入少許鹽及糖即可


如果用雞湯嘅朋友可以從步驟四開始睇，雞湯嘅容量係大約2公升

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這篇文章 超級好味竹笙花膠雞濃湯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 咁快寫食譜俾大家就知道呢個湯一定好好飲！今日煮好先偷飲咗三碗，然後對佢念念不忘再加熱飲多一碗😂用咗一隻雞來熬湯、加上蟲草花竹笙同埋杞子等等嘅材料，材料唔算複雜，味道卻係頂級！大家一定一定一定要試吓呢個食譜！


材料：三黃雞一隻、金華火腿20克（切小粒）、已浸法花膠兩條（切件）、XL 大竹笙四條（1開2）

步驟：
1.三黃雞切去頸及pat pat，斬成一半備用、蟲草花洗乾淨後浸在水中最少15分鐘備用、竹笙浸在水中15分鐘備用
2.金華火腿切小粒，與三黃雞一起放在室溫水中煮滾，3.然後取出洗乾淨，三黃雞除去皮及脂肪

4.在湯煲中加入4公升的水，把三黃雞及金華火腿加進，煮滾後小火煮1小時15分鐘（如果不喜歡有份的話可以在這個階段把浮在湯面上的油撇除）

5.把雞取出，然後放在另一個鍋中壓爛炒香，注入雞湯，以大火煮15至20分鐘
6.過濾湯，然後加入蟲草花及花膠中火煮20分鐘，取出花膠

6。最後加入竹笙及杞子，以中大火煮10至15分鐘，最後加入適量的鹽即可
超級超級濃！

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這篇文章 南棗麥冬螺頭煲花膠 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 冬天季節有啲乾，成日都有乾咳嘅情況，就用麥冬同埋南棗煲個靚湯飲吓，麥冬具有滋陰生津、潤肺止咳；南棗補血養氣、養脾胃、潤心肺，加上滋陰嘅螺頭同埋比蜜棗更加有益嘅椰棗去煲，飲落去，條氣順晒😏


材料A: 麥冬20克、圓肉30克、南棗40克、椰棗40克、果皮一塊、無花果XL三粒、乾螺頭（XL) 一隻、烏雞一隻、瘦肉半斤、瑤柱兩粒、海玉竹40克


材料B：已浸發花膠兩隻（一隻剪開兩隻）、已浸法海參四條（可按喜好加減）

步驟
1.乾螺頭洗乾淨，放在過濾水置於雪櫃內浸一晚，第2日取出洗乾淨，留浸螺水備用
2烏雞起皮及切件、瘦肉切大粒，放在室溫水中加熱後取出，洗淨備用
3.南棗不用去核，用力拍幾下，使其容易出味
4.果皮浸暖水，去除果囊備用

5.在鍋中加入4.5公升及浸螺的水的水，煮滾然後把材料A放進，大火煮滾，然後以中小火煮1小時15分鐘
6.加入材料B,然後再以中小火煮15分鐘
7.最後滾起煮10分鐘，加入適量的鹽即可。

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