一隻大墨魚真的可以食幾日，日日都白灼都好悶，所以要搞搞新意思。香港有馳名的避風塘炒蟹，既香口，又能帶出海鮮的鮮味。今日搞搞新意思，用避風塘香口的炒法加上泰菜經常用的香草，看看效果如何。
今次用了墨魚翼的部份，較為爽口，金銀蒜的香味與泰式香料果然能帶出墨魚翼的甜味，剛熟的墨魚翼吃下去爽爽的，十分惹味！如果大家都買左大墨魚唔知點處理，可以跟著做啊。
《泰式金銀蒜香料炒墨魚》
材料：墨魚翼（也可用墨魚其他部位）、蒜頭一整個、香茅2枝、南薑2片、檸檬葉3-4片、意大利莞茜少許、指天椒（不喜歡辣就可省）、新鮮青胡椒、紅蔥頭2粒
調味料：魚露少許、豉油2茶匙、椰糖少許、蠔油少許、麻油少許
步驟：
- 墨魚翼洗淨、抹乾、切片及切格子紋（如喜歡墨魚在煮後卷起，可略為汆水，今次我懶係汆水)
- 蒜頭切粒，3/4 以油用中火炸脆（要俾點耐心用中火慢慢炸，不要炸燶啊）後盛起
- 香茅斜切片、南薑切條、檸檬葉及意大利莞茜洗淨撕碎、指天椒切片（如有）、紅蔥頭切片、青胡椒洗淨
- 在炒鍋中加入適量油，放入1/4未炸的生蒜頭、青胡椒、紅蔥頭、香茅、指天椒片（如有）及南薑炒香，放入墨魚翼略炒後，加入調味料炒一會。關火後放入意大利莞茜及檸檬葉，撒上炸蒜略炒混即可
- 喜歡清新一點的口味可加少許青檸汁同吃
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