Site icon Daphne 樂思廚

椒鹽田雞腿

打風前一日買咗田雞,放咗喺冰格嗰度備用!今次個風打咗好耐就啱晒啦,今日拎返田雞出嚟,田雞身同埋喺冰箱入邊嘅雞腳用嚟煲湯,田雞髀就用來酥炸?辣辣地、脆脆地,一個人可以食晒全部😍

材料:田雞4隻(酥炸嘅話,選大隻一啲)、蒜頭六粒(切細粒)、指天椒片兩至三片、蔥花適量、沙薑少許(如沒有可省)

田雞醃料:花雕酒一瓶蓋、生抽一茶匙,糖少許、麻油少許

調味料:味椒鹽半茶匙、鹽三份一茶匙

炸粉:水100毫升、生粉3湯匙、鹽少許
其他:麵粉適量
步驟:
1. 田雞買回來後洗淨,田雞髀留用,田雞身用來煲湯
2. 田雞髀以醃料醃最少3小時
3. 準備炸粉
4. 把田雞髀放在炸粉內
5. 然後在上面鋪上一層麵粉
6. 放在滾油中炸4-5分鐘(我會先炸大腿肉,醒起後再炸小腿肉)
炸至金黃
7. 倒起油,在同一個鑊中爆香蒜頭粒、沙薑粒及指天椒片
8. 加入田雞腿炒香,然後加入調味料及蔥花炒一會兒即可
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