香港人都愛食咕嚕肉、糖醋排骨等甜甜酸酸的菜色，因為非常開胃！此類的菜色我也愛做，因家中的小皇帝們都十分愛吃，甜酸的味道試過用茄汁做、罐頭菠蘿汁做、山楂做、青檸及檸檬做、白醋做…….（因為愛做實驗，所以帶酸的東西也拿來做🤣🤣🤣🤣）今次試用泰國盛產的羅望子來做。嘩，唔試唔知，一試就發現用羅望子做的一字骨，既甘又香，除了甜酸味外，還多了一種獨特自然的果香味。加了羅望子的排骨非常易稔，十分美味😝
此外羅望子對身體有益，一家大小都岩食，所以大家不要再因羅望子樣子衰衰而敬而遠之啊❤️
《我很醜但我很好吃-又酸又甜羅望子一字骨》
材料：一字骨（4條骨）、青蔥按喜好、蒜頭3-4粒、羅望子乾約40 g (酸度有不同，要自行調節）、暖水100ml、米酒少許、冰糖約30g、豉油2-3湯匙、魚露少許
步驟：
- 一字骨以活跑水方式汆水後洗乾淨抺乾備用
- 羅望子乾以水略洗淨，以暖水浸軟，再用手輕壓使果肉融於水中，以隔篩隔去雜質後備用
- 青蔥切段
- 冰糖以石盅盅碎，放入鍋中煮融成焦糖狀
- 放入一字骨，略煎至金黃
- 加入一半蔥段炒香、注入米酒後加入汁料及蒜頭，蓋上蓋子至滾後後轉中小火煮40分鐘，再關上火焗15分鐘
- 焗完後試味及以叉子檢整排骨硬度是否適中
- 如排骨未夠稔就再炆煮一會兒直至理想的硬度
- 開中大火收汁，加入餘下的一半蔥段，喜歡辣的朋友也可加入少許紅辣椒調味
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