Site icon Daphne 樂思廚

鮮拆蟹肉豆腐羹

呢排街市又有花蟹,話說係咁多蟹入邊其實我係最鍾意花蟹,雖然肉唔算好多,但係富有海水味而且鮮甜!

花蟹嘅食譜我製作咗好多,但係好少用花蟹來做湯羹。幾日前經過街市,買來兩隻藍花蟹、又經過豆腐店,見到剛剛整好嘅新鮮嫩豆腐,咁不如就將蟹肉同埋豆腐加埋一齊,整一個鮮甜非常嘅豆腐湯羹啦!

豆腐湯羹用上蟹殼同埋雞湯來熬製,簡簡單單但係好好味呢!

材料:藍花蟹兩隻、雞湯1.5公升、粟米半支、嫩豆腐一磚、雞蛋一隻、生粉水適量、鹽適量
步驟
1. 藍花蟹洗乾淨後反轉放蒸爐蒸15分鐘,放涼後拆肉,蟹殼備用
2. 在鍋中放進蟹殼,以白鑊炒香,加入雞湯煮滾(我用新鮮雞殼熬湯)及煮滾後以細火煮15分鐘
非常鮮甜
3. 過濾蟹殼,放入粟米及豆腐(豆腐可先按喜好切粒,或放進後壓碎也可),再煮5分鐘,加入蟹肉,煮2-3分鐘
按照稀杰的喜好加入對應的生粉水,關火後加入雞蛋拌勻成蛋花,最後加入少許鹽即成。
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