小時候很喜歡吃蓮藕，最愛吃媽媽煮的蓮藕炆排骨，蓮藕吸收了排骨的肉味，而排骨則吸收了蓮藕的甜味，加上蠔油的調味，整道菜非常有層次！而在蓮藕中， 我較喜歡爽口的蓮藕，咬起來帶有汁液，十分好吃！
今天做了蝦膠，本想製作蝦餅，但又在市場遇到很新鮮的帶泥蓮藕，心癢癢地買來一小段，回家後洗淨，決定以蝦膠配搭一下！味道居然是出奇的好呀！配上早前買的gluten free 麵包糠，口感非常脆，可說是炆蓮藕外的另一個選擇呢！
材料：帶泥蓮藕一小段、蝦膠約半斤、粟米粒少許、蔥花少許
炸粉：麵包糠適量、雞蛋一隻（拌混）
步驟：
1. 蓮藕洗淨去皮切片，以滾水煮5分鐘備用
2.蝦膠加入粟米粒及蔥花拌好
3. 把蝦膠塗抹在蓮藕片，放蛋液中，再沾上麵包糠
4. 把蓮藕餅掃上一層油，放氣炸鍋以200度炸10分鐘即成