Site icon Daphne 樂思廚

陳皮香芹翡翠鮑魚

今天在楊屋道街市買餸,經過海鮮檔見到有好大隻嘅澳洲翡翠鮑魚賣,一向都覺得翡翠鮑魚個殼好靚,寶石綠色😍😍,用來上枱非常不錯!

碰巧家中有60年嘅陳皮,不如就做個Crossover,用陳皮來炒鮑魚片,簡簡單單10分鐘有得食,宴客又好大體,係一個呃得下人嘅菜式😌就算係初入廚嘅朋友,都唔難掌握喎!

材料:翡翠鮑魚四隻(我用一斤六隻的六頭鮑魚)、陳皮一小塊(浸軟)、西芹一條(只取上方幼嫩部份)、薑片四片(切菱形)
調味料:雞湯兩湯匙、蠔油少許、生粉水少許
步驟
1. 陳皮浸軟後去囊,切幼粒備用
2. 西芹取最幼嫩的部份,去除芹絲,切細粒備用
3. 澳洲翡翠鮑魚用擦子刷洗乾淨
4. 在鍋中煮滾一鍋水,把已洗乾淨的翡翠鮑魚放進數秒後取出
5. 加熱了的鮑魚比較容易去殼,把鮑魚嘴及腸臟除去
6. 把鮑魚切薄片
切好了
7. 在炒鍋中加入少許油,首先爆香薑片,再放進陳皮
8. 爆香後加入西芹粒,煮大約1分鐘,加入鮑魚片快炒30秒
9. 加入調味料煮30秒,按情況加入生粉水,再煮大約20至30秒即可!
10. 把鮑魚片放進鮑魚殼中,上面淋上少許的汁,即可食用

Exit mobile version