Site icon Daphne 樂思廚

萬用蝦高湯🦐🦐🦐

香港人好喜歡食蝦但通常都唔食蝦頭,其實蝦頭是最鮮味啊!用蝦頭來製作蝦高湯,用來製新加坡喇沙又得!做西班牙海鮮飯又得!加些龍蝦殻做龍蝦湯也可以!記著下次不要扔掉蝦頭,留來做蝦高湯啊😋😋

材料: 蝦頭8-10隻(也可加入蝦殻)、洋蔥半個、蒜頭1瓣、熱水1L、XO少許

步驟:

  1. 蝦頭洗淨及抹乾,去掉胃囊(一定要去掉啊)
  2. 洋蔥及蒜頭切細粒
  3. 在鍋中加入少許酒、煎香蝦頭及蝦殻,約3-4分鐘,以工具壓出蝦羔
  4. 加入蒜粒及洋蔥粒炒香後,加入少許XO炒香
  5. 注入1L熱水,中火煮30分鐘,加入少許鹽
  6. 以隔篩按壓蝦頭及蝦殻,蝦高湯即成!
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