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泰式肥芽菜蠔餅

Daphne 樂思廚

今日係第一日放假，發現之前實在太忙，有一啲攰🤣，所以今日Lunch ime整啲簡單嘢，就係泰式肥芽菜煎蠔餅，四芽菜有效咁樣中和蠔餅嘅油膩，再加上大量嘅芫荽，好味！

材料：蠔仔10兩、雞蛋三隻、木薯粉五湯匙、梳打水60毫升（一定要凍）、肥芽菜30克（洗淨）、芫荽適量

調味料：魚露及鹽少許
步驟：
1. 蠔仔以水喉水洗乾淨
2. 加入鷹粟粉再洗乾淨
3. 放入滾水中灼10秒後取出滴乾水
4. 打勻3隻雞蛋，加入適量魚露及鹽
5. 木薯粉加入梳打水拌混
6. 把木薯粉漿注入雞蛋漿，靜待10分鐘
7. 把蠔仔、肥芽菜及芫荽加入粉漿中，攪拌後再靜待3至5分鐘
8. 放入平底鑊煎至兩邊金黃即可
9. 如果覺得反蠔餅有啲難度，可以準備兩個炒鍋，煎完一邊之後，直接把炒鍋中的蠔餅倒進另外一個平底鍋中即可
10. 吃時拌以是拉差辣椒醬，唔錯唔錯
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