Site icon Daphne 樂思廚

波士頓龍蝦配芒果牛油汁

新鮮既龍蝦好好味🤤🤤在街食,平既龍蝦通常係雪藏既,欠缺鮮味。新鮮呢?煮得好食又貴,overcook既又好浪費,自己整,可選新鮮既龍蝦,自己控制有幾熟😜 今日買到新鮮波士頓龍蝦,轉轉口味,就整個焗龍蝦配芒果牛油汁食下先😀😀


材料:

波士頓龍蝦2隻、芒果1/4個、牛油約10g、淡忌廉約20g、XO酒50ml、黑椒少許、紅蔥頭1個、喜歡的配菜(我就用左露荀仔、小紅椒、小黃椒同埋紫洋蔥炒香就可)

煮龍蝦步驟:

  1. 焗爐預熱180C 10分鐘
  2. 龍蝦洗淨開邊除去綠色內藏、鉗略拍加入黑椒略醃
  3. 燒熱鍋子,加入油,放入抹乾了的龍蝦及鉗煎香,放進焗爐焗10-12分鐘至剛熟

芒果牛油汁製作步驟:

  1. 在鍋中放入切碎了的紅蔥頭及XO酒,煮滾至油蒸發一半
  2. 加入淡忌廉煮滾熄火再加入無鹽牛油拌混,以篩濾去紅蔥頭
  3. 芒果取肉後以攪拌機攪拌成蓉
  4. 把芒果蓉放鍋中煮熱,再加入煮好了的牛油汁即成
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