波士頓龍蝦配芒果牛油汁

新鮮既龍蝦好好味🤤🤤在街食，平既龍蝦通常係雪藏既，欠缺鮮味。新鮮呢？煮得好食又貴，overcook既又好浪費，自己整，可選新鮮既龍蝦，自己控制有幾熟😜 今日買到新鮮波士頓龍蝦，轉轉口味，就整個焗龍蝦配芒果牛油汁食下先😀😀

材料：

波士頓龍蝦2隻、芒果1/4個、牛油約10g、淡忌廉約20g、XO酒50ml、黑椒少許、紅蔥頭1個、喜歡的配菜（我就用左露荀仔、小紅椒、小黃椒同埋紫洋蔥炒香就可）

煮龍蝦步驟：

1. 焗爐預熱180C 10分鐘
2. 龍蝦洗淨開邊除去綠色內藏、鉗略拍加入黑椒略醃
3. 燒熱鍋子，加入油，放入抹乾了的龍蝦及鉗煎香，放進焗爐焗10-12分鐘至剛熟

芒果牛油汁製作步驟：

1. 在鍋中放入切碎了的紅蔥頭及XO酒，煮滾至油蒸發一半
2. 加入淡忌廉煮滾熄火再加入無鹽牛油拌混，以篩濾去紅蔥頭
3. 芒果取肉後以攪拌機攪拌成蓉
4. 把芒果蓉放鍋中煮熱，再加入煮好了的牛油汁即成