Site icon Daphne 樂思廚

椒鹽田雞腿

dralanlam

打風前一日買咗田雞，放咗喺冰格嗰度備用！今次個風打咗好耐就啱晒啦，今日拎返田雞出嚟，田雞身同埋喺冰箱入邊嘅雞腳用嚟煲湯，田雞髀就用來酥炸？辣辣地、脆脆地，一個人可以食晒全部😍

材料：田雞4隻（酥炸嘅話，選大隻一啲）、蒜頭六粒（切細粒）、指天椒片兩至三片、蔥花適量、沙薑少許（如沒有可省）

田雞醃料：花雕酒一瓶蓋、生抽一茶匙，糖少許、麻油少許

調味料：味椒鹽半茶匙、鹽三份一茶匙

炸粉：水100毫升、生粉3湯匙、鹽少許
其他：麵粉適量
步驟：
1. 田雞買回來後洗淨，田雞髀留用，田雞身用來煲湯
2. 田雞髀以醃料醃最少3小時
3. 準備炸粉
4. 把田雞髀放在炸粉內
5. 然後在上面鋪上一層麵粉
6. 放在滾油中炸4-5分鐘（我會先炸大腿肉，醒起後再炸小腿肉）
炸至金黃
7. 倒起油，在同一個鑊中爆香蒜頭粒、沙薑粒及指天椒片
8. 加入田雞腿炒香，然後加入調味料及蔥花炒一會兒即可
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