今天去海鮮檔買海鮮的時候，老闆娘游說我：「今日啲蟶子好靚喎，買番啲返去整嚟食下！」我心諗：「成日整蟶子，食嚟食去都係幾款食法，不如今日整個新嘅食法啦！」
回家後睇一睇有乜嘢材料，我覺得涼拌聖子加爆香左嘅乾蔥頭、沙薑同埋蔥應該幾香口！再加埋自製嘅醬汁，帶少少酸味降暑不錯！
材料：蟶子一斤
涼拌醬汁材料：生油一湯匙、紅蔥頭一粒（切碎）、沙薑一小塊（切碎）、兩條（切成條狀放在凍水中）
涼拌醬汁調味料：柚子醋一茶匙、日本豉油一湯匙、糖少許、味醂一茶匙、日本清酒一茶匙、麻油少許
步驟
1. 蟶子請海鮮檔代劏後，回家清洗內臟後放滾水煮1分鐘，取出用食用水洗淨，放涼後放雪櫃最少兩小時至涼
2. 在小鍋中加入生油，爆香紅蔥頭、沙薑及一半青蔥，加入涼拌醬汁調味料，煮一會兒，加入麻油，試味至合適
3. 把醬汁的青蔥取出，放涼醬汁後，在雪櫃取出蟶子，加入餘下的半分青蔥再加入醬汁拌勻即可食用
4. 食用時拌以青檸汁，味道更佳