Site icon Daphne 樂思廚

中泰fushion蠔仔餅

大學的時候,一到冬天就很喜歡和大學同學周圍去,而必去地點之一,就是油麻地廟街。愛吃那裡熱騰騰的煲仔飯,更愛吃又香又脆的蠔餅!那恰度好處的粉漿配以適量的莞茜,加上脆脆的口感,令人再三回味😆

然而,大排擋式的風味,換來的可能是一口蠔碎或是肚痛,有小朋友後,更注重食品的潔淨度,再也沒有到廟街吃蠔餅了,心裡其實還是很想再吃到那種味道……

今天經過街市,遇到非常新鮮的蠔仔,粒粒脹卜卜,蠔味更是非常濃郁。想也不想即買下半斤,再立即買來鴨蛋製作好好味的蠔餅。由於非常愛魚露的鮮味,椰糖柔和的甜味,於是就來煮一個中泰fushion蠔餅啦🤪

《中泰fushion蠔仔餅-4人份》

材料:新鮮蠔仔半斤、莞茜適量、雞蛋1隻、鴨蛋3隻、木薯粉(tapioca powder)2茶匙

調味:鹽1/3茶匙、椰糖半茶匙、魚露1湯匙、胡椒粉粉許

洗蠔仔材料:粟粉適量、鹽少許、鮮奶1/3盒、薑兩片

步驟:

  1. 蠔仔用粟粉及鹽洗淨兩次(要輕力逐隻蠔洗淨)、取出碎殼
  2. 洗了兩次的蠔仔注入鮮奶沒嵯會兒,再加入粟粉及鹽再洗淨直至潺全部洗走,把洗淨的蠔仔置小鍋中,加入兩片薑,開中慢火煮約2-3 分鐘至迫出蠔仔的水份,再沖洗及瀝乾備用
  3. 在另一個容器中打混3隻鴨蛋及一隻雞蛋,加入調味料拌好
  4. 木粟粉以少許水開成漿狀,加入蛋漿中拌好再加入蠔仔,輕力拌混
  5. 莞茜切碎後加入蛋漿
  6. 在鍋中加入多一點的油,燒熱鍋,注入蛋漿,以半煎炸煮,反轉蠔餅再煎至焦香即成
  7. 吃時配以鮮味的魚露,好好味呢😄😄😄
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