大學的時候，一到冬天就很喜歡和大學同學周圍去，而必去地點之一，就是油麻地廟街。愛吃那裡熱騰騰的煲仔飯，更愛吃又香又脆的蠔餅！那恰度好處的粉漿配以適量的莞茜，加上脆脆的口感，令人再三回味😆
然而，大排擋式的風味，換來的可能是一口蠔碎或是肚痛，有小朋友後，更注重食品的潔淨度，再也沒有到廟街吃蠔餅了，心裡其實還是很想再吃到那種味道……
今天經過街市，遇到非常新鮮的蠔仔，粒粒脹卜卜，蠔味更是非常濃郁。想也不想即買下半斤，再立即買來鴨蛋製作好好味的蠔餅。由於非常愛魚露的鮮味，椰糖柔和的甜味，於是就來煮一個中泰fushion蠔餅啦🤪
《中泰fushion蠔仔餅-4人份》
材料：新鮮蠔仔半斤、莞茜適量、雞蛋1隻、鴨蛋3隻、木薯粉（tapioca powder）2茶匙
調味：鹽1/3茶匙、椰糖半茶匙、魚露1湯匙、胡椒粉粉許
洗蠔仔材料：粟粉適量、鹽少許、鮮奶1/3盒、薑兩片
步驟：
- 蠔仔用粟粉及鹽洗淨兩次（要輕力逐隻蠔洗淨）、取出碎殼
- 洗了兩次的蠔仔注入鮮奶沒嵯會兒，再加入粟粉及鹽再洗淨直至潺全部洗走，把洗淨的蠔仔置小鍋中，加入兩片薑，開中慢火煮約2-3 分鐘至迫出蠔仔的水份，再沖洗及瀝乾備用
- 在另一個容器中打混3隻鴨蛋及一隻雞蛋，加入調味料拌好
- 木粟粉以少許水開成漿狀，加入蛋漿中拌好再加入蠔仔，輕力拌混
- 莞茜切碎後加入蛋漿
- 在鍋中加入多一點的油，燒熱鍋，注入蛋漿，以半煎炸煮，反轉蠔餅再煎至焦香即成
- 吃時配以鮮味的魚露，好好味呢😄😄😄
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