龍蝦係我鍾意食嘅海鮮之一，非常鮮味彈牙，有一種難以言語嘅味道。喺眾多龍蝦來講，南澳龍蝦嘅肉質比較鮮甜，無論用來做刺身、上湯龍蝦伊麵、芝士龍蝦伊麵、龍蝦球……都十分適宜。
前幾天買來一隻一斤10両的南澳龍蝦，細心地將龍蝦尾起肉，切成龍蝦球，加XO醬來炒，再加埋珊瑚蚌一齊煮，簡單好味😊😊
1. 把澳洲龍蝦的頭及龍蝦尾分開
5. 龍蝦頭的肉及膏小心地取出
6. 珊瑚蚌融雪後洗淨切薄片
11. 喜歡深色一點的，可以加少少老抽。
12. 把煮好的龍蝦肉放在龍蝦殼中即成
XO醬爆炒龍蝦球
1. 把澳洲龍蝦的頭及龍蝦尾分開
5. 龍蝦頭的肉及膏小心地取出
6. 珊瑚蚌融雪後洗淨切薄片