香椒粉 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/香椒粉/ 快樂美食廚房 Thu, 05 May 2022 05:41:54 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 香椒粉 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/香椒粉/ 32 32 155076467 秘製鮑魚雞煲 https://daphnema.kitchen/%e7%a7%98%e8%a3%bd%e9%ae%91%e9%ad%9a%e9%9b%9e%e7%85%b2/ https://daphnema.kitchen/%e7%a7%98%e8%a3%bd%e9%ae%91%e9%ad%9a%e9%9b%9e%e7%85%b2/#respond Thu, 05 May 2022 05:41:54 +0000 https://daphnema.kitchen/%e7%a7%98%e8%a3%bd%e9%ae%91%e9%ad%9a%e9%9b%9e%e7%85%b2/ 以前聽到朋友講話夜晚慶祝生日嘅時候屋企人會煮鮑魚雞煲，都會覺得好羨慕！屋企居然有鮑魚食！正！ 去得街市多，就會...

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]]> 以前聽到朋友講話夜晚慶祝生日嘅時候屋企人會煮鮑魚雞煲，都會覺得好羨慕！屋企居然有鮑魚食！正！

去得街市多，就會知道鮑魚有唔同嘅種類：南非鮑魚、翡翠鮑魚、同埋最常見嘅大連鮑魚。

昨天在街市買來6頭的大連鮑魚，本身唔打算買鮑魚既我，去到街市見到老闆娘取出嘅六頭鮑魚，又忍唔住買咗🤣🤣🤣🤣再買來一邊新鮮三黃雞，做一個秘製沙薑鮑魚煲，自己做嘅鮑魚煲比出邊好食、比出邊新鮮，當然仲比出邊平啦！

材料：大連鮑魚六隻（去掉鮑魚殼）、三黃雞半隻、新鮮沙薑三片（盅碎）、蒜頭3-4粒、蔥頭3-4粒（一開4）

香草材料：中式芹菜2棵（取莖部位置切段，葉洗淨備用）、蔥段適量、莞茜適量、洋蔥一個（切件），以上香草分成兩份

醬汁：蠔油1.5湯匙、生抽2茶匙、糖少許、紅椒粉1茶匙（是秘方，一定要加呀），老抽少許、味醂一茶匙、黃酒1湯匙（也是秘方啊）， 水適量
步驟
1. 鮑魚除殼洗淨，𠝹上格子紋，放滾水灼30秒後取出再洗淨
2. 雞切件，以1/2茶匙鹽醃30分鐘
3. 在鍋中加入2湯匙的油，先炒香蔥頭、蒜頭、沙薑，再加入香草材料（其中一份），爆香後把香草盛起備用
4. 加入雞件爆香至7成熟後加入鮑魚炒香，把炒香了的香草回鍋，加入黃酒至香氣四溢
呢款黃酒
5. 加入汁料煮滾（水量應為肉類的1/3），蓋上蓋子以中慢火煮5分鐘
6. 5分鐘後取出煮林了的香草
7.同時加入一份新的香草，蓋上蓋子，再煮2分鐘後試味至合適，加入生粉水至喜歡的稀杰度即可。

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