前兩日突然間睇到呢個廚藝比賽嘅精華片段，參賽者需要煮呢度菜式，我就心諗：「如果我喺現場嘅話會點樣煮呢？」，於是就喺街市買嚟三種主要嘅材料：腸粉、肉蟹同埋豬肉。

煎香左嘅腸粉加上簡簡單單煮嘅肉蟹同埋豬肉，肉蟹嘅鮮味入晒腸粉入邊，腸粉又大啲脆卜卜，老公話：「好好味呀！」

由於要記錄低點樣整，所以順手出個食譜俾大家，聽日放假有興趣嘅朋友仔可以試吓整。

這篇文章 肉碎肉蟹炒腸粉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

由於知道呢個風會打幾日，所以一早已經安排咗呢兩日準備爸爸想食嘅佛跳牆。

話說，上次同佢去飲茶嘅時候，佢古古惑惑咁問我：「阿女你知唔知道香港邊度食？佛跳牆好食呀？我好想去試吓好食嘅佛跳牆。」我心諗：「自己整嘅佛跳牆一定最啱口味同埋最足料啦。」仲記得之前收到過一本用手寫嘅食譜，入邊記錄咗佛跳牆嘅材料，同埋大約嘅做法，今次我就簡化佢，做一個屋企都做得到嘅佛跳牆。

呢度菜式其實唔難整，係需要一啲時間、需要一啲心機同埋一啲耐性。嚟緊中秋節，大家不妨早少少預備，整個佛跳牆俾屋企人食，佢哋一定好開心

這篇文章 屋企都整到嘅佛跳牆 最早出現於 Daphne 樂思廚。

這篇文章 改良版魷魚仔剁豬肉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

這篇文章 糖醋豬手 最早出現於 Daphne 樂思廚。

這篇文章 鹹魚煎肉餅 最早出現於 Daphne 樂思廚。

這篇文章 泰式豬肉串燒 最早出現於 Daphne 樂思廚。

之前用咗好多方法處理茄子，都發現用走油嘅方法茄子嘅顏色係最靚。今次就用走油嘅方法來處理，起碼喺屋企煮用上新鮮嘅食油，唔係出邊街嘅隔夜油，點都健康啲啲啦

這篇文章 魚香茄子煲 最早出現於 Daphne 樂思廚。

飛排一般都是用炆或者蒸嘅方法嚟煮，8號風球得閑啲，試吓用半煎炸嘅方法嚟煮，估唔到效果非常理想！飛排半煎炸完質地依然好好，外脆內軟。

加埋青檸蜜糖去煮，甜甜酸酸非常開胃！大家經過豬肉檔買到飛排嘅話，就不妨試吓整啦。

這篇文章 青檸蜜糖美極骨 最早出現於 Daphne 樂思廚。

買了魚頭後，再買來一點日本直送的菌類、大根、及北海道直送的白雪豬肉，晚上就來煮一道暖笠笠的金目鯛白雪豬肉鍋。

用金目鯛做湯底，魚油豐盈！再加上獨特的魚香味，十分美味的一道菜。

另外今日終於用咗師傅推介嘅LC 保溫架，豬肉鍋由頭到尾都係好熱，好好味！

材料：金目鯛魚頭一個、白雪豬肉一pack、菌類適量（我用了舞茸菇、鮮冬菇及信洲菇）、日本紹菜半個、昆布1塊、日本大根半條、薑片3-4片

調味料： 味增2湯匙（自行調節）、味醂1湯匙、鹽適量

其他：熱水2L

步驟

1. 洗淨金目鯛魚頭，除去魚的鰓及瘀血，把魚頭切件

2. 昆布洗淨後以清水浸軟（約15分鐘後切件）

3. 所有菌類洗淨，在鮮冬菇上面以小刀𠝹成十字形、紹菜切件（留根部待用）、日本大根切厚件

4.在炒鍋中加入薑片爆香，加入金目鯛魚頭爆香（切記一定要完全煮熟爆香），加入熱水、紹菜根部、一半大根件，以中火煮15分鐘，加入調味料試味（如果是做魚湯的話，不用加太多的鹽，如果做豬肉鍋的話，則需要比較鹹一點）

5. 在鍋中底放進大根片，再排上菌類、紹菜件

6. 過濾已煲好的魚湯，加入白雪豬肉，以中火煮熟即成

這篇文章 金目鯛白雪豬肉鍋 最早出現於 Daphne 樂思廚。

黃咖喱的辣度比紅咖喱及青咖喱為輕，加入了椰汁及香草後。又香又濃，小朋友也能吃。配以薄餅一齊吃，把泰國館子的味道帶回家。再者疫症嚴重的日子，大家也能在家做一味黃咖喱豬扒，和家人大吃一頓吧！

材料：黑毛豬豬扒8件（今次做八人份量所以比較多）、黃咖喱醬四湯匙、魚露一湯匙、椰糖半湯匙、椰汁1000 ml、南薑三至四片、檸檬葉三至四片、香茅四至五支（只要根部，切片備用）、青檸汁少許、莞茜根4-5條、水約100ml、蝦醬1/3茶匙

豬扒醃料：鹽少許、雞蛋一隻

步驟：

• 黑毛豬豬扒解凍後抹干，加入少許鹽及一隻雞蛋拌勻後，放氣炸鍋，以180度焗10分鐘至九成熟（如沒有氣炸鍋，也可以在鑊中煎香），切件備用。

• 在炒鍋中加入一湯匙的生油，把黃咖喱放進，以中火慢炒至香氣四溢。

• 把椰汁逐少加入黃咖喱（每次加入約200毫升）至出油，再加入椰汁，直至全部椰汁加入為止（此步驟非常重要，不可以直接把所有椰汁加進，否則椰油難以釋出，咖喱的顏色便變得非常暗淡）

• 把100毫升的水、所有香草材料、魚露、椰糖、蝦醬加入咖喱中，以慢火煮20分鐘，即成黃咖喱醬。

• 把切件豬扒放進咖喱汁，煮約5分鐘，加入即可吃！
• 用不完的咖喱汁，可放雪櫃三天。

這篇文章 黃咖喱黑毛豬排 最早出現於 Daphne 樂思廚。