飯嘅上面鋪滿晒象拔蚌仔，鮮甜嘅象拔蚌汁流啲飯到

工人姐姐話：「不如聽日再煮多次？」，姐姐都比我train到好識食

15. 荷葉飯汁放進小鍋中煮滾即可

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今日也做了自從樂思廚頻道啟用後的自拍及剪接教學影片，當然不及專業攝影師這些影片吧！但希望教學還清晰，對大家煮嘢食有點幫助吧

材料：西村象拔蚌一隻、芹菜（切段）少許、蕃茄三個（切件）、薑片兩片、海蝦一斤、莞蕃少許、鹽適量（按喜好）、雞上湯450 mL、清水450 mL

步驟：

1. 燒熱一鍋水，煮熟海蝦後去殼備用

2. 西村象拔蚌以熱水略煮，取出後去皮

3. 去除象拔蚌的膽，把象拔蚌尾部位置切大件

4. 象拔蚌深色的位置切去，把象拔的位置設成薄片

5. 在炒鍋中加入兩片薑及油，燒滾後放進已抹乾的海蝦殼炒香，加入蕃茄再炒香，加入上湯及清水，煮15分鐘

6. 過濾已煮好的湯，加入芹菜、銀芽及米線煮一會

7. 在碗中放入米線，煮好的銀芽，在最上面放上已切片的象拔蚌、芫荽及芹菜葉，淋上熱湯即成

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金不換的味道與海鮮尤配，所以不喜歡金不換的朋友可試炒花甲、魷魚、蝦也可。加了泰式chili paste(不辣的）及魚露炒香，再拌入新鮮金不換葉，令人涶涎欲滴的菜式10分鐘就攪掂！

材料：

象拔蚌一斤、金不換4-5棵（洗淨取葉用）、蒜頭4-5粒切粒

調味：泰式chili paste 1茶匙、魚露1茶匙、糖少許

步驟：

1. 象拔蚌請魚販劏好，洗淨後放煲火焯一焯以去殼，瀝乾水備用

2.在鍋中炒香蒜粒，加入象拔蚌炒香後注入調味料炒混後關火，放入金不換葉略炒即可

注意

象拔蚌不可煮太耐，會好硬

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由於全家人只有我一個吃刺身，所以呢，1/3 象拔蚌片用來做泰式沙律、餘下的就做一味鮮味十足的XO醬爆炒象拔蚌啦！此道菜色，鮮味十足但極為簡單，切片步驟還可請魚販代勞，大家快快試下啦！

材料：象拔蚌一隻、青紅黃椒適量、芹菜少許、蒜頭一粒、XO醬半湯匙、椰糖少許、魚露少許

步驟：

1. 象拔蚌去膽、去衣後切片備用
2. 青紅黃椒切片、蒜頭略拍、芹菜切段
3. 在鍋中右入少許油，爆香蒜頭後，加入青紅黃椒及芹菜爆香，加入XO醬炒一會後，放入象拔蚌片略炒後加入椰糖、魚露即成

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