牛肉 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/牛肉/ 快樂美食廚房 Tue, 09 Dec 2025 05:18:43 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 牛肉 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/牛肉/ 32 32 155076467 沙嗲牛肉麵 https://daphnema.kitchen/%e6%b2%99%e5%97%b2%e7%89%9b%e8%82%89%e9%ba%b5/ https://daphnema.kitchen/%e6%b2%99%e5%97%b2%e7%89%9b%e8%82%89%e9%ba%b5/#respond Tue, 09 Dec 2025 05:18:43 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%b2%99%e5%97%b2%e7%89%9b%e8%82%89%e9%ba%b5/ 突然好想食！就買啲新鮮嘅牛肉嚟整啦，喺屋企自己整嘅沙嗲牛肉可以辣啲、可以多啲花生醬味、自己話事😏 沙嗲醬材料：...

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這篇文章 沙嗲牛肉麵 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 突然好想食！就買啲新鮮嘅牛肉嚟整啦，喺屋企自己整嘅沙嗲牛肉可以辣啲、可以多啲花生醬味、自己話事😏


材料：新鮮牛肉150克
牛肉醃料A:生抽1.5茶匙、紹興酒半瓶蓋、梳打粉1/5茶匙、生粉一茶匙、水1.5湯匙、胡椒粉少許、糖½茶匙
牛肉醃料B：油一湯匙

沙嗲醬材料：沙茶醬半湯匙、蝦醬1/3茶匙、花生醬半湯匙、生抽1/2茶匙、蠔油1茶匙、老抽少許、糖半茶匙至一茶匙、紹興酒一瓶蓋、水200毫升

其他：蔥頭兩粒、蒜頭兩粒（切碎）指天椒半隻（按照喜好加減）（可以切絲或者切片）


步驟
1.牛肉買回來後逆紋切片
2.牛肉醃料A放在小碗子中攪拌勻循
3.把牛肉醃料A慢慢加入牛肉，待牛肉吸收後逐少加進，然後放室溫大約10分鐘，10分鐘後加入醃料B，再放10分鐘
4.在鍋中加入適量的油，爆香牛肉，直至九成熟，然後取出備用

5.在同一個鑊中加入適量的油，爆香蒜頭、蔥頭及指天椒直至香起四溢
6.加入蝦醬及沙茶醬炒香，注入一瓶蓋的紹興酒，煮一會兒後加入200毫升的水，蓋上蓋子煮2至3分鐘
7.加入生抽、蠔油、老抽及糖調味直至合適
8.加入適量生粉水直至合適的稀杰度，然後加入牛肉煮一會兒（必須煮到牛肉全熟，否則會出血水）
9.最後加入花生醬，再煮一會兒即可
10.煮好嘅沙嗲牛肉放喺煮好嘅公仔麵上面，非常好味😊

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]]> https://daphnema.kitchen/%e6%b2%99%e5%97%b2%e7%89%9b%e8%82%89%e9%ba%b5/feed/ 0 11248 清湯牛腩 https://daphnema.kitchen/%e6%b8%85%e6%b9%af%e7%89%9b%e8%85%a9/ https://daphnema.kitchen/%e6%b8%85%e6%b9%af%e7%89%9b%e8%85%a9/#respond Sun, 23 Nov 2025 13:19:37 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%b8%85%e6%b9%af%e7%89%9b%e8%85%a9/ 天氣逐漸轉涼，好想食啲有湯嘅菜式！加上工人姐姐星期日放假，於是星期六早早準備定清湯牛腩，今日有得食。 清湯牛腩...

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這篇文章 清湯牛腩 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 天氣逐漸轉涼，好想食啲有湯嘅菜式！加上工人姐姐星期日放假，於是星期六早早準備定清湯牛腩，今日有得食。

清湯牛腩最好食嘅除咗牛腩之外，仲要係個湯同埋秘製嘅蘸汁！牛肉炆煮到軟硬適中，唔會太腍，加上清甜嘅湯頭，好味😍


材料：新鮮牛坑腩一斤、日本大根半個（滾筒狀切件）
底湯調味材料: 雞湯1公升、香草材料（薑片兩片、八角兩粒、桂皮一條、草果一粒、白胡椒粒一湯匙、香葉四至五片，全部放在煲湯袋中）、魚露少許、冰糖兩小粒
其他：米酒一瓶蓋、薑兩片


蘸汁材料：A:蒜頭兩粒（切粒）、蔥花一茶匙、芹菜粒一茶匙、指天椒三至四片、糖1/3茶匙、鹽少許、芝麻一茶匙B: 滾油適量
C:生抽兩湯匙、芹菜葉及芫荽葉（切碎）少許

步驟：
1.牛腩買回來後洗乾淨切大件
2.把牛腩放在室溫水中，加入一瓶蓋米酒及兩片薑煮滾後取出洗乾淨
跑回水一定要做，因為牛腩真係好污糟

3.在鑄鐵鍋中加入底湯材料，煮滾後加入牛腩，大火滾起，然後以中小火炆煮1小時，打開蓋，再把日本大根加進，煮30分鐘，關火後再焗30至45分鐘
4.打開蓋子，檢查牛肉是否夠腍，如果鍾意淋一啲嘅話，可以再開火15分鐘再焗一會兒
5.把完成了的牛腩取出放涼
6.牛肉湯放入適量的調味料（例如鹽及魚露）試味至合適
7.想清湯更加清，可以把放涼後的清湯放在雪櫃一晚，然後除去表面上的油脂
8，牛肉放涼後才切件，會靚啲，把牛肉放在碟中，旁邊加入幾塊蘿蔔，注入加熱了的清湯，想靚啲嘅加入芫荽同埋蔥蔥花

蘸汁烹調步驟
在大碗中，加入材料A，然後倒進滾油（材料B)，最後拌入材料C即可。

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]]> https://daphnema.kitchen/%e6%b8%85%e6%b9%af%e7%89%9b%e8%85%a9/feed/ 0 11225 菜心炒牛肉 https://daphnema.kitchen/%e8%8f%9c%e5%bf%83%e7%82%92%e7%89%9b%e8%82%89/ https://daphnema.kitchen/%e8%8f%9c%e5%bf%83%e7%82%92%e7%89%9b%e8%82%89/#respond Wed, 02 Apr 2025 09:33:41 +0000 https://daphnema.kitchen/%e8%8f%9c%e5%bf%83%e7%82%92%e7%89%9b%e8%82%89/ 話呢度菜式係童年嘅回憶應該點都冇錯，大家屋企一定有食過，感覺好簡單嘅菜心炒牛肉其實並不容易煮得好食，我成日覺得...

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這篇文章 菜心炒牛肉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 話呢度菜式係童年嘅回憶應該點都冇錯，大家屋企一定有食過，感覺好簡單嘅菜心炒牛肉其實並不容易煮得好食，我成日覺得傳統嘅菜式，例如剁豬肉菜心炒牛肉呢啲其實係高難度嘅菜式，要煮得牛肉剛剛熟、菜心爽爽脆脆、有少少汁，但係唔係太水，當中其實有唔少嘅技巧。今日就同大家分享一個容易處理新手都煮到菜心炒牛肉，喜歡嘅朋友記得like同埋收藏個食譜啦。


材料：牛冧肉四両、菜心半斤、蒜頭兩粒
牛肉調味料：水兩湯匙、生抽1茶匙、糖1/3茶匙、蠔油一茶匙、鷹粟粉1/3茶匙、生油一至兩茶匙


醬汁材料：蠔油一茶匙、生抽一茶匙、糖½茶匙、紹興酒一瓶蓋、水少許


其他：生粉水適量

步驟
牛冧肉紋切片，加入蠔油生抽糖及鷹粟粉抓勻，然後慢慢加入水找勻，直至有少許黏性，先醃5分鐘，然後加入生油攪拌勻循再醃5分鐘

菜心洗乾淨後切段備用

燒熱一鍋水，先把菜心灼一灼（大約20至30秒），取出瀝乾水（非常重要的步驟）

把水倒去燒熱鑊，加入適量的生油及一粒已拍扁的蒜頭，把牛肉放進，不要動等15秒左右，然後把牛肉反轉，再煎15至20秒，直至牛肉七成熟左右，取出瀝乾汁備用

洗乾淨鑊，重新加入適量的油，再加入另一粒以拍扁的蒜頭，把瀝乾了水份的菜心放進，先煎香一邊，然後反轉炒香
炒香啲菜心食起上嚟先好食

加入牛肉炒幾下，然後加入紹興酒略炒
加咗紹興酒零舍香

再加入調味料，試味至合適
如太濕的話，加入生粉水


喜歡牛肉顏色深一啲，可以喺醃牛肉嘅時候加少少老抽

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]]> https://daphnema.kitchen/%e8%8f%9c%e5%bf%83%e7%82%92%e7%89%9b%e8%82%89/feed/ 0 10598 日式芝士牛肉薯餅 https://daphnema.kitchen/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%89%9b%e8%82%89%e8%96%af%e9%a4%85/ Fri, 22 Nov 2024 09:49:48 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=10454 朝頭早臨出門口之前突然間阿女話想食啲香口嘅嘢，有求必應嘅我梗係整啲好嘢俾佢食啦！用新鮮嘅薯仔同埋鮮牛肉加上芝士...

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這篇文章 日式芝士牛肉薯餅 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 朝頭早臨出門口之前突然間阿女話想食啲香口嘅嘢，有求必應嘅我梗係整啲好嘢俾佢食啦！用新鮮嘅薯仔同埋鮮牛肉加上芝士整出嚟嘅日式芝士牛肉薯餅，外脆內軟仲好香😃😃


材料：新鮮牛柳肉150克、洋蔥半個（切粒）、薯仔兩個、芝士適量、中筋麵粉適量、雞蛋一隻、麵包糠食量


牛肉調味料：鹽1/5茶匙、黑椒少許
薯蓉調味料：鹽1/3至半茶匙（自己調節）牛油10克

步驟
1. 新鮮牛柳買回來後洗淨抹乾，然後剁碎備用
2. 在炒鍋中加入適量的油，爆香洋蔥直至軟身
3. 加入牛肉爆香直接轉色，然後加入牛肉調味料炒勻，把牛肉盛起備用

4.薯仔洗乾淨後去皮切薄片，隔水蒸20分鐘至林，然後5.趁熱成薯蓉，加入薯蓉調味料
6.然後按喜好加入芝士再拌勻

7.加入牛肉拌勻後試味
8.製作薯餅：取出適量的薯蓉壓成薯餅形狀，然後把薯餅撲上中筋麵粉，再放進蛋漿中，然後撲上一層麵包糠

9.中火加熱油，把薯餅放進直至淺金黃色後盛起

10. 調高油溫，然後把薯餅放進炸至金黃色即可

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]]> 10454 鮮牛肉漢堡扒 https://daphnema.kitchen/%e9%ae%ae%e7%89%9b%e8%82%89%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e6%89%92/ https://daphnema.kitchen/%e9%ae%ae%e7%89%9b%e8%82%89%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e6%89%92/#respond Sun, 17 Mar 2024 15:15:19 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9844 唔開名，都知道係邊個話要食啦！今晚出去食飯某位小朋友話聽日要食牛肉漢堡，咁就去超級市場買啲有機免治牛肉返屋企囉...

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這篇文章 鮮牛肉漢堡扒 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 唔開名，都知道係邊個話要食啦！今晚出去食飯某位小朋友話聽日要食牛肉漢堡，咁就去超級市場買啲有機免治牛肉返屋企囉，返到屋企整定牛肉漢堡扒，聽日有人有好嘢食！

整還整，一路整仲一路話要試味🤣最後同我講：「approved!」，多謝晒🤣

材料：洋蔥半個、蛋黃一個、免治牛肉300克、麵包糠12克、油適量

洋蔥調味料：紅椒粉1/4茶匙、黑胡椒少許、鹽¼茶匙
1. 在鑊中加入適量的油，爆香洋蔥直至軟身，加入調味料後盛起備用
記得炒到軟身
2. 免治牛肉用手弄碎
3. 然後加入調味料拌勻
4. 加入雞蛋黃繼續拌勻
5. 然後要用力達數10下，直至起膠
6. 加入少許水，繼續攪拌及撻至起膠
7. 加入麵包糠繼續撻撻撻
8. 加入洋蔥作最後攪拌

短片食譜：https://www.instagram.com/reel/C4nqV8VStya/?igsh=MTV3cmc4bTg5cGFhcg==

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]]> https://daphnema.kitchen/%e9%ae%ae%e7%89%9b%e8%82%89%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e6%89%92/feed/ 0 9844 24孝美極炒牛肉飯 https://daphnema.kitchen/24%e5%ad%9d%e7%be%8e%e6%a5%b5%e7%82%92%e7%89%9b%e8%82%89%e9%a3%af/ https://daphnema.kitchen/24%e5%ad%9d%e7%be%8e%e6%a5%b5%e7%82%92%e7%89%9b%e8%82%89%e9%a3%af/#respond Thu, 16 Nov 2023 13:01:36 +0000 https://daphnema.kitchen/?p=9348 晚飯後收到一位朋友仔嘅PM，問我可唔可以俾美極炒牛肉飯嘅食譜佢，因為明天想整比囡囡食！可惜嘅係我仲未寫😅，因為...

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這篇文章 24孝美極炒牛肉飯 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 晚飯後收到一位朋友仔嘅PM，問我可唔可以俾美極炒牛肉飯嘅食譜佢，因為明天想整比囡囡食！可惜嘅係我仲未寫😅，因為上次整嘅時候冇影到steps的相，本身諗住再煮嘅時候先影相，但係既然有人想要就今日寫咗先啦，啲相就再候補加入入去！

美極牛肉炒飯，其實係好容易整嘅，材料只係得幾樣嘢，再炒幾炒5分鐘就食得啦！大家睇住食譜先，遲吓再補相啦！

材料：牛肉60克、芥蘭或菜心莖部位置4-5條（切片）、鮮蝦4-6隻（先灼熟然後切粒）、雞蛋1隻、隔夜飯1.5 碗、蒜頭兩粒拍扁

調味料：美極1.5茶匙、糖少許、魚露少許

牛肉醃料1: 生抽半茶匙、蠔油少許

牛肉醃料2: 粟粉1/3茶匙、水1.5茶匙、油少許

其他：蔥花適量（可省）

步驟：

1. 牛肉買回來後，切成粒粒，先用醃料1醃15分鐘，再加入醃料2醃15分鐘

2. 在炒鍋中加入適量的油，然後爆香兩粒蒜頭，加入牛肉粒炒香至九成熟盛起。

3. 再同一個鍋，加入少許油，首先爆香菜心或芥蘭的莖部，然後加入一隻雞蛋炒香後切碎，加入隔夜飯炒勻

4. 牛肉回鍋與隔夜飯炒勻，加入調味料後試味至合適，然後加入蝦粒炒一會兒即可。

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這篇文章 改良版肉醬意粉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 出街食飯唔同餐廳嘅肉醬意粉有唔同嘅味道，其實我之前都整過肉醬意粉，但係小朋友話硬係爭少少嘢咁樣，搞吓搞吓，變咗琴日嗰個改良版肉醬意粉，今次佢哋都覺得好滿意！多咗蔬菜、多咗調味料！味道當然立體d啦！

快啲一齊睇吓要點樣整啦！

材料：牛柳120克、甘筍半條、洋蔥半個、蕃茄6個、月桂葉三至四塊、蒜頭兩粒

調味料：茄膏兩湯匙、茄汁一湯匙、生抽少許、魚露少許、糖2-3湯匙（按喜好加減）、喼汁少許、料理酒少許（也可以使用白酒）、雞湯500毫升、鹽少許

其他：麵粉水適量
步驟：
1. 牛柳買回來後洗乾淨抹乾水，切成免治牛肉
2. 蕃茄㓟皮，其中五個蕃茄切件，另外一個蕃茄切粒，把切件的五個蕃茄放在攪拌機中，攪拌成蕃茄蓉
3. 蒜頭拍扁、甘筍及洋蔥切粒備用
4. 意粉按包裝指示煮熟
5. 在炒鍋中加入少許的油，加入蒜頭炒香，然後加入洋蔥粒爆香，加入甘筍粒炒香，直至洋蔥粒變透明
6. 加入牛肉炒香

加入料理酒，然後放入蕃茄粒炒香，注入雞湯及其他調味料煮滾後轉小火煮10分鐘

8. 試味直至合適，看看醬汁的稀杰度是否滿意，如果想杰一點的話，可以加入少許的麵粉水
9. 加入意粉略煮即可

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這篇文章 台灣牛肉麵 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 打風前一日傍晚去到街市咩都冇得賣！只係勉強買到少少材料：牛腩邊一斤、紅蘿蔔一個、青瓜同埋一啲生果。

返到屋企之後見到屋企仲有兩個蕃茄、仲有之前買嘅刀削麵，當然仲有唔少嘅香料啦！正統嘅台灣牛肉麵會用牛骨去熬製湯底，打風邊度？仲有牛骨呢就用冰櫃入面之前整定嘅雞湯底啦！簡單版嘅台灣牛肉麵，一樣好食。台灣牛肉麵其實唔難整，不過係需要一啲時間，如果情況許可嘅話，用新鮮牛骨熬湯，再用牛坑腩同埋牛筋來整更加好食（懶嘅就去CC Super買牛湯底啦）

材料：牛腩一斤、甘筍半條（去皮后切件）牛骨湯/雞湯1公升、清水1.5公斤、蕃茄一個（去皮后切件）

頭料：洋蔥半個、蒜頭六至八粒、蔥頭三至四粒、青蔥適量、薑四片

香草包材料：八角三粒、草果兩個、花椒半茶匙、香葉4-5塊、肉桂一至二枝、茴香籽一茶匙（如有茶包的話可放進）

調味料：生抽一湯匙、辣豆瓣醬兩湯匙、花雕酒一瓶蓋、茄膏三湯匙、老抽適量（可省）

其他：冰糖80克（先盅碎）
步驟：
1. 牛腩先以跑活水的方法處理，然後洗乾淨，切成條狀備用
2. 在炒鍋中加入一湯匙的油，先爆香頭料，然後盛起備用
3. 在同一個鍋中放入冰糖，煮糖直至焦糖的狀態（需要用中慢火煮，不能太心急）
焦糖狀態
4. 把牛腩放進炒香，然後加入甘筍及番茄再炒香
5. 在鑊中加入一瓶蓋的花雕紹興酒，然後加入辣豆瓣醬及茄膏，炒香，加入材料中的水及雞湯以及香草材料，以中大火煮滾，然後加入生抽調味
6. 轉小火炆煮40分鐘直至牛腩變林
7. 大約40分鐘的時候可試味，並按需要加入鹽及糖，取出頭料及香草包
8. 測試牛腩是否夠林，增加時間直至牛腩變林
9. 在另一個鍋中煮滾水，把刀削面放進煮大約4分鐘
10. 取出後放在碗中
11. 放上牛腩及醬汁即可

註：把冰糖炒至焦糖色再把牛腩炒香可以增加色澤，但需要留意炒糖時不要使用太高的溫度，否則很容易燶

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]]> https://daphnema.kitchen/%e5%8f%b0%e7%81%a3%e7%89%9b%e8%82%89%e9%ba%b5/feed/ 0 9125 泰式烤牛柳 https://daphnema.kitchen/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e7%83%a4%e7%89%9b%e8%82%89/ https://daphnema.kitchen/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e7%83%a4%e7%89%9b%e8%82%89/#respond Sat, 25 Mar 2023 15:20:05 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e7%83%a4%e7%89%9b%e8%82%89/ 泰國食品比較少牛肉嘅菜式，而我亦都比較少食牛肉，但係屋企嘅阿仔就係牛魔王，佢好鍾意食燒牛肉！紅酒燒牛肉、日本燒...

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這篇文章 泰式烤牛柳 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 泰國食品比較少牛肉嘅菜式，而我亦都比較少食牛肉，但係屋企嘅阿仔就係牛魔王，佢好鍾意食燒牛肉！紅酒燒牛肉、日本燒汁牛肉、泰式烤牛肉全部都好鍾意食。今日喺街市買咗一舊好靚嘅新鮮牛柳，一於就用嚟整泰式烤牛肉啦！

烤牛肉並唔難做，材料又簡單，就算唔加泰式醬汁都一樣好好食！

大家記得收藏一下食譜啦！

材料：牛柳400克
牛柳醃料：黑椒1/3茶匙、魚露1茶匙、蜜糖兩茶匙、紅椒粉1/3茶匙、檸檬葉粉1/3茶匙
泰式醬汁材料：水100毫升、椰糖一茶匙、魚露一茶匙、青檸汁一茶匙、羅望子汁少許、蒜蓉一茶匙、紅蔥頭（切絲）少許、指天椒片適量、芫荽根（拍碎）2-3根、芫荽適量、薄荷葉適量、檸檬葉一塊（切絲）

其他：綿繩適量
步驟
1. 牛柳洗乾淨後用綿繩綁好，加入牛肉醃料，放進雪櫃醃最少1小時
2. 牛柳取出回室溫
3. 預熱焗爐240度，把牛柳放進焗爐裏焗15分鐘

4. 喜歡香口一點的朋友，可以用火槍辣香牛柳表面

5. 取出rest 5分鐘後切片，焗15分鐘係5成熟，如果喜歡生一點的朋友，可以焗10分鐘左右
6. 在小鍋中加入水、魚露、椰糖、羅望子醬煮滾試味後加入青檸汁
7. 把蒜粒、紅蔥頭絲、檸檬葉絲、芫荽根、指天椒片、薄荷葉及芫荽放在牛肉上，注入放涼了的汁料即可

8. 不喜歡醬汁的話，就咁食牛肉都好好食㗎

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]]> https://daphnema.kitchen/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e7%83%a4%e7%89%9b%e8%82%89/feed/ 0 8485 乳酪鑊仔炒牛柳 https://daphnema.kitchen/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e9%91%8a%e4%bb%94%e7%82%92%e7%89%9b%e6%9f%b3/ https://daphnema.kitchen/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e9%91%8a%e4%bb%94%e7%82%92%e7%89%9b%e6%9f%b3/#respond Fri, 21 Oct 2022 07:59:48 +0000 https://daphnema.kitchen/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e9%91%8a%e4%bb%94%e7%82%92%e7%89%9b%e6%9f%b3/ 鑊仔炒牛柳，甜甜酸酸非常好送飯嘅一道菜式！有時去茶餐廳唔知道食啲乜嘢好，就會點呢一道菜式。茶餐廳嘅鑊仔炒牛柳好...

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這篇文章 乳酪鑊仔炒牛柳 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 鑊仔炒牛柳，甜甜酸酸非常好送飯嘅一道菜式！有時去茶餐廳唔知道食啲乜嘢好，就會點呢一道菜式。茶餐廳嘅鑊仔炒牛柳好好味，因為加咗梳打粉同埋鬆肉粉，炒出嚟嘅牛柳又鬆又滑，特別美味。

喺屋企整想健康啲，唔想落化學物去整松牛柳有咩方法呢？可以用生果酵素或者用乳酪！呢兩個方法都可以令到牛肉鬆軟多汁好好味！

鑊仔炒牛柳唔難煮，就係需要比較多嘅調味料，大家睇吓下面嘅食譜試吓整啦！

材料：牛柳350克、洋蔥半個（切件）、紅椒一個（切件）、乾蔥頭兩粒（一開四）、蔥段適量、蒜頭兩粒（拍扁）

牛柳醃料：乳酪一湯匙（用純乳酪比較好）、糖½茶匙、生抽1.5茶匙、水一湯匙、茄汁一茶匙、油一湯匙、鷹粟粉一茶匙

醬汁材料：清水100毫升、茄汁三湯匙、喼汁一湯匙、黑醋一茶匙、牛扒汁一湯匙、生抽一湯匙、老抽適量、鹽少許

其他：生粉水適量
步驟
1. 牛柳先用牛柳醃料醃最少兩小時
2. 在鍋中爆香兩粒蒜頭，加入牛柳炒香至六成熟，取出後備用
（我喜歡除掉所有的醬汁）
3. 洗乾淨炒鍋，加入少許油，爆香蔥頭、洋蔥、蔥白及紅椒至焦香
4. 注入醬汁材料煮一會兒，加入牛肉試一會，試味至合適
5. 加入青蔥段後注入適量的生份水收汁即可

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