牛尾 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/牛尾/ 快樂美食廚房 Wed, 24 May 2023 15:31:45 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 牛尾 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/牛尾/ 32 32 155076467 紅酒燴牛尾 https://daphnema.kitchen/%e7%b4%85%e9%85%92%e7%87%b4%e7%89%9b%e5%b0%be/ https://daphnema.kitchen/%e7%b4%85%e9%85%92%e7%87%b4%e7%89%9b%e5%b0%be/#respond Wed, 24 May 2023 15:31:45 +0000 https://daphnema.kitchen/%e7%b4%85%e9%85%92%e7%87%b4%e7%89%9b%e5%b0%be/ 趕時間既時候，西餐往往係一個好選擇！一鍋過，有肉、有菜又有汁，加個白飯係隔離，懶懶地又一餐！ 雖然話懶，但都要...

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這篇文章 紅酒燴牛尾 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 趕時間既時候，西餐往往係一個好選擇！一鍋過，有肉、有菜又有汁，加個白飯係隔離，懶懶地又一餐！

雖然話懶，但都要好食先得，自己整既紅酒牛尾，用新鮮牛尾又得、急凍又得！用咩酒自已話事，甜d、酸d、汁多d、少d、正爆😍😍😍

材料：牛尾一條（或急凍牛尾兩包）、西芹四條、蕃茄兩個、茄膏半罐、月桂葉六至八塊、洋惹一個、蒜頭5-6粒、中筋麵粉適量、甘筍一條

醬汁材料：紅酒300-400ml、雞湯100-150 ml、冰糖少許、鹽少許、百里香少許（可省）、水適量
步驟
1.牛尾以跑活水的方法處理後洗乾淨
2. 將牛尾的兩邊拍上薄薄的中筋麵粉
3. 所有香草材料切件
4. 在炒鍋中加入少許油，先煎香牛尾的兩邊，然後取出
6. 加入茄膏再炒香，把牛尾回鍋後加入紅酒煮滾

7. 把其他醬汁材料放進

8. 最後加入月桂葉，明火炆1.5小時左右或高速煲炆45分鐘

9. 完成後試味，按喜好加入少許鹽及百里香即成

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]]> https://daphnema.kitchen/%e7%b4%85%e9%85%92%e7%87%b4%e7%89%9b%e5%b0%be/feed/ 0 8756 南乳檸檬葉炆牛尾 https://daphnema.kitchen/%e5%8d%97%e4%b9%b3%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e8%91%89%e7%82%86%e7%89%9b%e5%b0%be/ https://daphnema.kitchen/%e5%8d%97%e4%b9%b3%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e8%91%89%e7%82%86%e7%89%9b%e5%b0%be/#respond Mon, 25 Apr 2022 04:59:28 +0000 https://daphnema.kitchen/%e5%8d%97%e4%b9%b3%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e8%91%89%e7%82%86%e7%89%9b%e5%b0%be/ 細個時候冬天會同屋企人去食蛇羹，食嘅時候都會附上一碟切咗幼絲嘅檸檬葉同埋一碟脆卜卜嘅薄脆，小時候好唔鍾意檸檬葉...

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這篇文章 南乳檸檬葉炆牛尾 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 細個時候冬天會同屋企人去食蛇羹，食嘅時候都會附上一碟切咗幼絲嘅檸檬葉同埋一碟脆卜卜嘅薄脆，小時候好唔鍾意檸檬葉嘅味道，覺得苦苦地怪怪地咁，堅持話要加少少落去嗰度食，姑且一試，原來加咗檸檬葉又真係好味好多喎！

幾日前外送之後返屋企已經7:00，仲未準備晚餐，要快快脆脆整一個好味嘅菜式，小朋友話想要啲汁撈飯，於是就整一個南乳炆牛尾啦！突然間想起細個嘅時候食蛇羹嘅情況，於是就膽粗粗試吓加落去牛尾嗰度，點知好！好！味！牛尾非常林，醬汁濃郁好味，加多碟菜、蒸多條魚，又一餐啦！

材料：牛尾一條、檸檬葉五至六塊（撕碎）、蒜頭三粒（拍片）
醬汁材料：南乳一塊、紹興酒一瓶蓋、生抽兩湯匙、冰糖一湯匙、魚露少許、老抽少許（可省）、水適量
步驟
1. 牛尾以跑活水的方法處理之後洗乾淨抹乾備用
2. 再炒鍋中加入適量的油，先爆香蒜頭
3. 加入牛尾爆香（非常重要的步驟！可以令到牛尾製成品香好多！）
加入紹興酒
4. 爆香牛尾之後加入其他醬汁材料一同爆香
5. 然後注入適量的水（水剛剛蓋過牛尾即可）
6. 放入壓力煲煮45分鐘
7. 取出煮好的牛尾，煮滾後加入檸檬葉即成

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這篇文章 香茅黃薑椰汁炆牛尾 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 漫無目的地喺街市度睇吓買咩煮晚餐，經過牛肉檔啱啱見到有新鮮嘅牛尾賣。以前煮牛尾一般都係用紅酒煮嘅方法，今日突然想試吓用另外一個方法來煮，睇吓效果如何。既然成日都整泰菜，就試吓用香茅來炆牛尾啦，用椰汁同埋黃姜來炆牛尾，自然地除去左牛嘅腥味，用慢煮嘅方法來做，牛尾亦都好嫩滑，當然用新鮮牛尾會好味好多啦！

材料：牛尾一條、香茅四至五支（取根部位置，切片）、南薑三至四片、芫荽根五至六條（盅碎）、蒜頭四至五粒、白洋蔥1/4個（切件）、紫洋蔥半個（切件）、甘筍半條（切件）

調味料：椰汁1.5升、黃姜粉兩茶匙、椰糖半茶匙、魚露一茶匙

其他：雞蛋一隻（打勻）、麵粉適量、檸檬葉兩至三片、芫荽少許、青檸一小角、指天椒少許（切片）
步驟
1. 牛尾洗乾淨後以跑活水的方法處理，盛起抹乾備用
2. 牛尾先沾上蛋漿，再沾上麵粉
3. 把適量的油放在炒鍋中，先煎香牛尾四邊，盛起備用
在另一個炒鍋中爆香蒜頭、南疆及香茅，放入已炒香的牛尾，加入黃姜粉
炒勻後加入椰汁、調味料及芫荽根，煮滾後用細火煮1小時左右至林即可

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