炸雞翼 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/炸雞翼/ 快樂美食廚房 Thu, 20 Apr 2023 10:08:40 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.8 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 炸雞翼 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/炸雞翼/ 32 32 155076467 氣炸脆皮雞翼 https://daphnema.kitchen/%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%84%86%e7%9a%ae%e9%9b%9e%e7%bf%bc/ https://daphnema.kitchen/%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%84%86%e7%9a%ae%e9%9b%9e%e7%bf%bc/#respond Thu, 20 Apr 2023 10:08:40 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%84%86%e7%9a%ae%e9%9b%9e%e7%bf%bc/ 由細到大都好鍾意食炸雞翼，細個嘅時候爸爸會喺秋風起嘅時候買好多雞全翼返屋企，晨早流流就幫佢哋上皮，然後用冷衫嘅...

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]]> 由細到大都好鍾意食炸雞翼，細個嘅時候爸爸會喺秋風起嘅時候買好多雞全翼返屋企，晨早流流就幫佢哋上皮，然後用冷衫嘅針將佢哋穿起，再掛喺衣架上面，掛喺窗出邊吹乾佢🤣炸雞翼，對於我嚟講係一個好特別嘅童年回憶，因為要符合好多條件先有得食：秋風起、遇正星期六日阿爸唔使返工、仲要佢心情好、仲要唔懶肯出去買雞翼😛難道指數90%😎

以前遇到秋風起嘅時候，都會間中喺露台嗰度吹乾啲雞翼自己用油炸，但係一玩就玩一日，今日晏晝突然間好想食炸雞翼，唔夠時間吊一日、天氣有潮潮濕濕咁樣！咁就試吓用氣炸鍋啦！

氣炸鍋最低嘅溫度，可以set到 40度，加上氣炸嘅風扇，我估應該可以將雞翼表皮抽乾！用呢個唔正宗嘅方法，整出嚟嘅雞翼一定冇用油炸咁好食，但係我覺得都有九成似！

唔想開油鑊炸或者突然間想食炸雞翼嘅朋友，用呢個懶人嘅方法，3個鐘內有得食！

材料：雞全翼8隻（我用咗雞鎚做其他嘢，所以只剩返雞中翼同埋雞翼尖）、鹽少許、五香粉少許（我今次冇加）

上皮材料：大紅浙醋一湯匙、紹興酒一湯匙、麥芽糖一湯匙至兩湯匙（想甜呢就加多少少）
步驟：
1. 雞全翼洗乾淨，加入少許鹽及五香粉醃最少1小時
2. 雞全翼醃好後取出，放在滾水中煮20秒後取出，洗乾淨抹乾
3. 在小鍋中加熱上皮材料後關火
4. 然後把雞翼放進，兩邊沾上上皮材料
5. 雞翼放進氣炸鍋，先以40度的溫度氣炸12分鐘
6. 取出雞翼在沾上上皮材料，再以40度的溫度氣炸16分鐘
7. 把氣炸好的雞翼放在風扇前面，吹乾雞翼的皮（最少30分鐘）
8. 雞翼放回氣炸鍋中，蓋上一層錫紙，以180度炸12分鐘
9. 除去錫紙，再以180度氣炸兩至3分鐘即可

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