冬菇 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/冬菇/ 快樂美食廚房 Mon, 14 Jul 2025 16:51:07 +0000 zh-HK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.10 https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/11/image-2-150x150.jpg 冬菇 彙整 - Daphne 樂思廚 https://daphnema.kitchen/tag/冬菇/ 32 32 155076467 改良版魷魚仔剁豬肉 https://daphnema.kitchen/%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e4%bb%94%e5%89%81%e8%b1%ac%e8%82%89/ https://daphnema.kitchen/%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e4%bb%94%e5%89%81%e8%b1%ac%e8%82%89/#respond Mon, 14 Jul 2025 14:25:32 +0000 https://daphnema.kitchen/%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e4%bb%94%e5%89%81%e8%b1%ac%e8%82%89/ 屋企嘅人好鍾意食豬肉，因為好食嘅剁豬肉既彈牙又多汁，加埋泰國買嘅乾魷魚仔仲要好鹹香，今次呢個改良版增加咗剁豬肉...

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這篇文章 改良版魷魚仔剁豬肉 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 屋企嘅人好鍾意食豬肉，因為好食嘅剁豬肉既彈牙又多汁，加埋泰國買嘅乾魷魚仔仲要好鹹香，今次呢個改良版增加咗剁豬肉嘅口感、更加Juicy多汁！


材料：梅頭瘦肉（同檔主講要少少肥）12両、日本乾冬菇兩隻（浸軟洗乾淨）、乾魷魚仔兩隻（浸10分鐘）


調味料：生抽1.5茶匙、蠔油兩茶匙、糖1/3茶匙、清水兩至三湯匙、木薯粉1/3茶匙

步驟：
梅頭瘦肉洗乾淨後分開肥沃及瘦肉部份，全部切成細粒

把1/3 的瘦豬肉粒及肥豬肉粒剁碎成免治加入粒粒豬肉中，然後把醃料加進豬肉（清水及木薯粉除外），先醃10分鐘

然後逐少加入清水及木薯粉，攪拌勻循，然後撻20至30次

冬菇及魷魚仔浸軟後切細粒（size 同豬肉粒一樣）
把冬菇及魷魚仔粒放在豬肉中撈勻後再達撻20至30次

把完成的肉餅放在雪櫃最少30分鐘
把肉餅放在碟上，輕輕壓平（不要大力壓平，否則會變得很硬。
肉餅放在滾水中，以大火蒸12分鐘

然後按喜好灑上蔥花及加入少許生抽即可

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這篇文章 搞搞新意思-釀乳鴿 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 很多朋友問我，你的家人是否成日都試新菜色？因見我成日都在Facebook post 相試整新菜色,其實，我家老公同小朋友對食物的要求不多，就算日日食雞翼、豬肉餅也可！只是他們有一個愛玩怕悶的老婆、媽媽，所以成日搞搞震，整唔同既野俾佢地食

昨天又來搞搞新意思，將老公同小朋友最喜歡的食物一齊煮-老公喜歡吃乳鴿、栗子。小朋友愛冬菇及糯米飯！就來一個cushion, 整一個香菇栗子糯米飯吧！估唔到糯米釀在乳鴿中，吸收了乳鴿的肉汁，又煙韌又好味！栗子香菇的味道與糯米非常夾，就咁食都好好味！乳鴿因爲有糯米在內，需要長一點的煮食時間，皮很脆而肉非常嫩滑！放假時不妨搞搞新意思，可能會有意外收穫呢！

材料：乳鴿2隻、糯米1杯（我用了2杯-剩餘的就咁食）、栗子半磅、冬菇2中大隻、蔥花少許、蜜糖少許

乳鴿醃料：鹽少許、豉油少許

糯米飯汁料：鼓油1湯匙、椰糖少許、魚露少許、老油半茶匙、麻油1茶匙（先試味，應偏咸）

步驟：

  1. 乳鴿洗淨後以醃料醃過夜
  1. 糯米以室溫水浸2個小時
  1. 栗子洗淨去皮，隔水蒸10分鐘、香菇以水浸軟後切片
  2. 乳鴿收滾水燙30秒後盛起，洗淨後剪開鴿胸
  3. 燒熱鍋子，放入香菇片炒香，加入糯米及栗子略炒後注入半杯水（水量是米的一半）
  4. 蓋上蓋子，以中火煮至冒煙後轉小火煮5分鐘，加入汁料及蔥花拌混
  5. 把糯米飯釀入鴿中，以牙簽收口
  6. 放入已預熱180度的焗爐/光波爐，肚子向上，焗18分鐘，反轉再焗18分鐘，掃上蜜糖，每邊再焗2-3分鐘即成！
    如喜歡食譜，可讚好Facebook 《Daphne樂思廚》專頁，逢星期一、三、五都會有新食譜分享啊❤

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這篇文章 超容易冬菇炆沙爆魚肚 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 中國人過時過節都愛吃冬菇！冬菇獨有的香氣，浸發時已經香氣四溢，煮起來更是超級香，在大門口已經聞到🤤🤤🤤今次用冬菇炆朋友送在大澳買的沙爆魚肚，好味程度爆燈！過節時又多了一個好選擇呢🤗

材料：冬菇5-6隻、沙爆魚肚2小塊、薑6片

調味：蠔油3湯匙、豉油1湯匙、糖適量、水約100ml

步驟：

    冬菇用室溫水浸最少三小時至完成浸發，以生粉洗淨後切開（一開二）
    魚肚略洗，在鍋中煲滾水，加入薑蔥，放進魚肚煮滾後蓋上蓋子焗30分鐘，取出洗淨後切細件
    在炒鍋中加入油煮熱後，放入薑片炒一會，加入冬菇及魚肚炒香
    注入調味料煮滾，轉中小火炆30分鐘即成https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/12/img_3003.mov

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這篇文章 超簡單北菇滑雞煲仔飯😋 最早出現於 Daphne 樂思廚。

]]> 天氣開始轉涼，有時收工夜了，沒有太多時間煮，就會煮一些簡單而美味的！始終在家食比在外面食健康得多！今日收工特別夜，回到家已經8時多了，要煮一個超快超簡單的，就選擇煲仔飯啦！一煲熟又快又暖又好食！加埋煲仔飯豉油，大人小朋友都愛吃呢😀😀😀

材料：新鮮雞脾2隻（起骨）、冬菇4隻、米2杯

煲仔豉油材料：生抽30 ml、老抽2沙匙、糖2湯匙

步驟：

  1. 冬菇洗淨後以室溫水浸軟洗淨後切片，以少許糖及油略醃
  2. 雞脾起骨切件後以薑絲、豉油及糖醃15分鐘
  3. 米洗淨後浸最少30分鐘
  4. 在瓦煲加入兩杯水煮煲，加入米攪拌至冒起魚眼泡泡
  5. 加入雞件及冬菇在飯面，蓋些蓋子，細火煮20分鐘
  6. 在另一鍋子加入煲仔飯豉油材料，煮滾即成
  7. 飯煮好後，可按喜好加入蔥花，一煲暖暖的煲仔飯就煮好了！

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