時間過得很快，暑假轉眼就過去，又開始忙碌的一年了。今天回家已經有點晚，加上最近很忙，所以只能在超市買來S pure 雞下脾再回家想想如何烹調。
最近很喜歡配mix and match遊戲，買了材料後才找相配的調味料及製作醬汁，挑戰一下自己，嘗試一下新的味道才能製作新的食譜給大家。
今天用了黃薑粉、魚露、鹽、椰糖、檸檬葉粉及麻油醃雞下脾，味道很獨特。加了蜜糖的雞下脾帶一點點甜味。而自製的醬汁呢？甜甜酸酸的，使人胃口大開！飯也吃多一點啊！
材料：雞下脾8隻
醃料：黃薑粉半茶匙、鹽1茶匙、椰糖1茶匙、魚露1茶匙、檸檬葉粉1/3茶匙、麻油少許
1234蘸汁：1茶匙honey mustard、2茶匙蘋果醋、3茶匙茄汁、4茶匙椰糖
其他：蜜糖少許
步驟：
- 雞下脾洗淨後抹乾，以叉子在皮插上小洞，方便入味
- 雞脾以醃料醃最少30分鐘，過夜更佳
- 放雞脾在氣炸鍋中，以50度先焗10分鐘以風乾雞下脾
- 再以180度焗10分鐘、調高溫度至200度焗3分鐘，塗上蜜糖後再焗2分鐘即成
- 在小鍋中煮熱蘸汁材料後試味
